【ゴールデン麺ウイーク２０２３！】
GW真っ只中の土曜日の朝、おはようございます。
さて行動宣言のない今年のGWも土曜日、日曜日の残り２日になりました。
そんな「ゴールデン麺ウイーク２０２３」ラストスパートは、市川の「あけどや」の、「鴨つけ麺（醤油清湯バージョン）」は如何でしょうか？
今年は明日の日曜日５月７日までの提供。別バージョンの鴨つけ麺シリーズは続くと思います。
こちらの鴨つけ麺は、毎年工夫を凝らした「会席料理」みたいな逸品。
スープは鴨丸鶏、岩手鴨ガラ、香味野菜から取った出汁に、麺は、京都の老舗製麺所、創業昭和６年（１９３１年）の「麺屋 棣鄂」製の多加水手揉み麺。
トッピングは、鴨ロースに、自家製のゆずソース添え、付け合わせの小松菜には、海苔と柚子胡椒を加えて和えてあります。これはカミさんも驚く、あけどやマジック、味変パーツに最適。
醤油の立ったつけ汁の中には鴨お団子、焼きネギ、三つ葉で「南蛮風」にアレンジ。
あとサイドで、鴨炊き込みご飯を追加。
会席料理のフルコースが完成！
いろんな食べ方が出来ますが、炊き込みご飯をレンゲに掬って、つけ汁に潜らせて頂くと、鴨の旨みが、お口の中にスパーク〜炸裂！
麺を全て食べ終えたら、「スープ割」をコール！
さっきまで醤油が立っていたつけ汁が出汁で割ることで、鴨の風味を再確認。
鴨でGWを締めるのも、また格別ですよ！
ご馳走様！
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