【新店】横浜らーめん 壱鉄家＠市川

２０１０年５月１日（土）にオープンした新店です。



出来るだけひっそりとオープンさせたいとの店主の飯塚さんのご意向で、ちょっと地味目の初日の夜。



券売機はtontonの時のをそのまま使用してます。
店主は真顔で私に言いました、「前のtontonの方が大変綺麗に使われていたので、その思いを大切にして営業していきたいです」と。

飯塚さんは元高校球児。さすがスポーツマンらしい礼儀の正しさや、一球入魂のようなマインドを持っていらっしゃいますね。



横浜家系の「壱六家」で修業された飯塚さん。味の好みも、麺の固さ、脂の量、味の濃さも選べます。



卓上の調味料類は、元居酒屋の経験をいかして、自家製ばかり。ここはちょっと家系らしくないこだわり。ラー油やニンニクも本格的ですよ。仕事が丁寧！



豚骨醤油の他に、豚骨塩があるのも、ちょっと家系では珍しい。
でも個人的には豚骨の美味さがストレートに味わえる塩がお勧め！



まかない丼、揚げ玉が懐かしいｗ



私が注文した、ネギ豚骨醤油ラーメン。
これでもか！と、ネギがてんこ盛り。



そしてこちらが豚骨塩チャーシューメン。
この日は豚バラロールと、肩ロースのチャーシューがのってました。
基本は、バラロールみたいです。



麺をリフトアップ！
長多屋製麺の麺。普通の茹で加減だと、ちょっとやわいかな？！
次回は麺固めを推奨。



特筆すべきはスープの濃度。
家系にしては濃いです。
でもしつこくない。
バランスが良いですね。
あと店主が言っておられたのが、豚骨を営業中に足さない。
これがポイントだと思いました。

通常家系は、営業中に寸胴に生の豚骨を足して、またガンガン炊きます。

すると時間帯で、かなりブレのあるスープになるのですが、こちらはそれをしない。

だからいつも一定の濃度の美味しい豚骨スープが頂けます。

ここは評判良いです。

ぜひ濃厚なのに、後味スッキリの美味しい豚骨ラーメンを食べに来て下さい！



「横浜らーめん　壱鉄家＠市川」

住所：市川市市川2－1－12　フルールセゾン中台Ｂ
営業時間：１１：００から１４：００、１７：００から２４：００
定休日：未定