ゴーヤと鶏肉のサラダ

今枝です。
畑のゴーヤは盛りを過ぎましたが、まだもう少し楽しめそうです。
種類が色々あって、今年はこんな形で、大小さまざま。
写真は太陽の光で白っぽくなっています。
成長してくると、先は白っぽくなりますが・・・
ゴーヤが苦いのは、中の白いワタのせいなのでしっかり取りましょうと言われました。
沖縄で食べるゴーヤ料理は苦くないそうですね。

うちは主人が苦いのが嫌いなので、たまには作りますが、多くの人にあげました。
ゴーヤチャンプルが有名ですが、今年はゴーヤと鶏肉のサラダを教えてもらって、これは皆さんに好評でした。
よかったら試してみて下さい。
梅が使えるので気に入っています。

〈材料〉（４人分）
ゴーヤ　　大１本（２５０ｇ）
　　塩　　　　小1弱

みょうが　　　３～４個
鶏ムネ肉　　１枚（１５０グラム）
　　　塩　　　小1/4
　　　酒　　　大1/2

梅ドレッシング
　梅肉　　　２５g（大１と1/2）
　砂糖　　　大1弱
　米酢　　　大２
　サラダ油　大２

〈作り方〉
①ゴーヤは縦半分に切って、ワタと種を取り、薄切りにします。塩もみをして水があがってくるまで（１０分ほど）置き、熱湯をサッと振りかける。水で洗って、　水気をしぼります。
②みょうがは縦半分に切って、薄く切ります。
③鶏ムネ肉は塩と酒をふって、蒸すかレンジで加熱します。冷めたら、手で細かく裂く。
④梅ドレッシングの材料をよく混ぜる。
⑤ゴーヤ・みょうが・鶏肉を混ぜて、梅ドレッシングと和えて器に盛り付けます。