ロール白菜・よもぎ豆腐

ロール白菜　小松菜の豆乳クリーム煮　よもぎ豆腐



白麦入りごはん

ロール白菜
白菜はゆでておく
合いびき肉２５０ｇ・パン粉・卵
塩・コショウ・ナツメグを入れて練り　白菜の上に伸ばして巻き寿司のように丸める
昆布をしいた鍋にだし汁・薄口しょうゆ・酒・みりん
白菜がトロトロで美味しかった

小松菜の豆乳クリーム煮
つい最近「ハウスシチューミクス」を使って大根とベーコンのクリーム煮を豆乳で仕上げたら大絶賛されたので今日は小松菜版
オリーブオイルで小松菜のざく切りとベーコン・シイタケを炒め　少量の水とハウスシチューミクスを加え　豆乳で伸ばす
大根ほど美味しくはならなかった

よもぎ豆腐
ずいぶん前に買ったよもぎ粉の賞味期限が１月で切れていた
捨てる前にもう一度よもぎ豆腐を作る
よもぎ粉は熱湯で戻す
くず粉にだし汁・牛乳を加え、香りづけにピーナッツバターを入れて茶こしでこして鍋に入れる
よもぎ粉と薄口しょうゆと塩を加え　弱火でかき混ぜながら加熱する
粘り気が出て来たらさらに３分加熱し、水で濡らした容器に入れて冷やす
今日は白みそのたれを作った
だし汁と白みそとみりん
ちょっと甘い味噌味にしたくてみりんをかなり入れた
水溶き片栗粉でとろみをつけた方がいいかも　と思いつつそのままかけて食べた

生麩のようなもちもちした胡麻豆腐やよもぎ豆腐を食べるなら
やっぱり自家製じゃないとダメな気がする
多分とらじまの使っているくず粉の量が多いのだろう
正確な「はかり」がないので　いつも大雑把に大さじ1くらい入れている