一年以上のブランクが有った前回の蕎麦打ち。
見事に失敗したので再挑戦だ。
このようなムック本を引っ張り出してちょっと蕎麦打ちの復習。
文章を読んだだけでは蕎麦打ちはわからないのだが・・
使用した蕎麦粉は前回の残り。
密閉して袋を二重にして冷凍保存しておいた。
この蕎麦粉は繋がりやすいと思う。
二八にして水は卵水にした。
今回は水の量を慎重にやりがなら水回しを行った。
ただやはり最後の水の調整に失敗。
前回よりましだけど生地はゆるくなった。
でまあ取りあえず完成。
切りが下手で蕎麦の幅にかなりムラが有る。
食べる事は出来るんですけどね。
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