鯛めし

　桜の花が盛りのころ瀬戸内海内岸で獲れる鯛を桜鯛と呼ぶ。
　産卵で脂が乗っているので美味。姿形も美しく上品な高級魚。

　「腐っても鯛」と言われるほど特別な魚で魚の王様的存在！
　でもそれは一昔前の事で、今は養殖が盛んで値崩れしている。
　
　有難みが薄れて残念な気もするが、安く手に入るのは助かる。
　魚の中で昔から私は鯛が１番好き。今日は鯛めしを作ってみた。

　１匹丸ごとお米と炊いて、身をほぐして混ぜ込むのが今治流？
　同じ愛媛県でも宇和島は白飯に刺身を乗せ卵タレをかける方式。

　どちらも美味しい、でも食べ慣れているから今治流になる。