切り干し大根 ～大根が旬を迎えたので手づくりに挑戦～

先日から瑞々しい大根を探していたところ、近所の農家さんが軒先で売られていた。いまが旬と言うだけあって、山積みにされた大根は新鮮そのものだ。売りものの「大根＠100円」のほかにも、二股に分かれた色っぽい大根などもあって見ているだけで面白いし、スーパーではお目にかかれない変わり種かも。





ここぞと大根だけを買って、まずは先っぽの辛い部分をおろして、炊きたてご飯に乗っけて食べるのがワシの好みときている。小さな頃から診て頂いたお医者が「お粥と大根おろしが健康に一番」と、口癖のように仰っていたのが、ワシの潜在的な常識なので、まずはおろし汁を一気飲みする。







切り干し大根を、ニンジン・ブナシメジ・京揚げなどと一緒に煮込んで行く。薄味の鰹出汁で炊いたので、味変で煮汁を絞って酢のものに変更しても相応に馴染んでいた。今回は煮ものに切り干し大根の戻し汁も使ってみようと、切り干し大根を出来るだけ奇麗に干してやってみると、戻し汁効果は顕著に出るのが食の凄いところかも。





侍ジャパンがスペイン無敵艦隊を撃破し、決勝トーナメントに駒を進めた。逆転ゴールの興奮さめやらぬ朝の時間帯に書いているが、ワイドショーは得点シーン・アシストシーン・ＶＡＲ判定を繰り返し放送している。日本サッカー「侍ジャパン」がこんな快挙を達成してくれたのは素直に喜べるし、俄かファンのワシでさえも飛びっきり嬉しいのがスポーツの良いところだろう。

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