天理の餃子と呼べるのは・・・ ～大陸珍味の天雅（てんが）～

天理三大珍味の続編をご紹介したい。天理の餃子・天理のチャンポン・天理のラーメンと呼んでいたお店は、当時の天理市民なら誰しもが知っていて、それぞれ各店舗が列記とした屋号を持っておられた。時はＪＲ天理駅が丹波市駅と呼ばれていた頃から、駅前広場で屋台を引っぱって営業されていた大陸珍味の店が「天雅（てんが）」である。



大陸珍味の専門店「天雅（てんが）」は、豚まん・シュウマイ・天串・餃子の四品のみで営業されていたが、シュウマイ包み名人の先代が亡くなられてからその販売がなくなったし、トントロを串カツに揚げた「天串（てんぐし）」も、最近販売中止になっている。豚まんは土日祭日のみの販売で、昔ながらの味を楽しめるのは、餃子だけとなってめっきり寂しくなった。



餃子の餡は、玉葱・キャベツ・ニラ・豚ひき肉などが主成分のようで、仕込が終わった時点で一度「蒸し」にかけているので、モッチモチ感触にまずビックリで、焼きが半端なく入っているので、芳ばしさも優れている。玉葱の自然な甘味からくる旨みは、特性の酢醤油とお店の人が言う「辛いの（ヤンニージャン）」が混ざれば、鬼に金棒のタッグとなる。



■大陸珍味「天雅（てんが）」
天理市川原城町（ＪＲ天理駅ガード下・天理ステーションストア内）
TEL.0743-62-3672
営業時間：10:00～売り切れまで（水曜定休）
※天理育ちの市民なら多分誰でも知っている。

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