壹錢洋食のお土産 ～祇園・お好み焼きのルーツ～

京阪四条を八坂さんへ向かって歩くと、大和大路（四条通から北は縄手通りとも言う）の角に一風変わった店構えと看板が視界に入るので「なんのお店だ？」と、思った方も多いはず。このお店独特の「壹錢洋食（いっせんようしょく）」を、お友達がお土産に買ってきてくれた。この料理の原型は、お好み焼きの前身で、大正～昭和初期にかけての駄菓子屋さんで販売されていた、質素な「壹銭焼き」というおやつだそうだ。


▲包み紙の古新聞も当時の記事が刷り込まれた右から左へと読む時代のもの


安上がりで美味しい「壹錢焼き」は、昭和の飽食の時代を迎えると、お好み焼きの発展に伴い過去のものに。しかしながら安価でお手軽るに作れるし、その味が消滅するには忍びないと、質素な壹錢焼きの原形に高級食材を追加した創始者が、豪華にバージョンアップさせて現在に至っているようだ。





現在の壹錢洋食さんでは、お出汁入りの水溶き小麦粉を、鉄板に広げ焼いた生地に、国産和牛薄切り・卵２個・紅生姜・桜エビ・揚げ玉・味付けこんにゃく・竹輪・鰹削り節・刻み九条ネギなどを一緒に包んで焼きあげる。当時はソースをかけると何でも洋食と呼んでいたことから、その壹錢焼きにソースをかけ「壹錢洋食」が出来上がったようだ。お土産はこれを瞬間冷凍させてあって、遠くまで持ち帰れるアイデアらしい。



昭和初期のリーズナブルな価格が、一銭で販売されていたのがネーミングの由来で、現在の豪華バージョンは「壹錢洋食/680円（税込）」となっている。混ぜて焼いてある卵と、黄身を丸ごと残す卵との２個使いは、ひと昔以前の贅沢を地でいっているような手法で、これが美味しく感じる昭和世代であった。

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