子供の頃の実家では、鍋奉行が何人も存在したんで、「どっちでもいいかな?」と思っているワシの意見は、お鍋に反映されることはなかった。既に存在する奉行を押しのけてまで「この場はワシが!」とは、やりたくも言いたくもなかった‥‥‥しかし奉行不在の時は押し出されるようにこなしていたが。
ワシはその頃からアルバイトで、懐石料理を作る一部の作業を任されていたので、兄貴たちのやり方のお出汁の摂り方で間違っている場合も多々見抜いた。その場で知っている知識を伝えると、次回には兄貴が自分の見解として逆にワシへ、教えたことをウンチクのように語り始める始末で‥‥‥きっと他で講義していて自分のものにしたんだろう。記憶力が乏しいのかもと考えながら、いつも不思議ながらも最後まで聴いてみせていた懐かしい一場面を思い出した。
お豆腐で自家製塩ポン酢の刻みネギを試したが、アリかな?とも思えたがグッ!とくるものがなかった。
さて食材の三元豚は、スープに沈めるように纏めて盛り付けるのは、豚からの出汁を摂るためで、ワシは通常「犠牲のお肉」と呼んでいる。フツフツと沸きだしてから、超薄切りとぶ厚め二種の三元豚肉をしゃぶしゃぶのように自家製ゆず胡椒の旭ポン酢で。
ワシはその頃からアルバイトで、懐石料理を作る一部の作業を任されていたので、兄貴たちのやり方のお出汁の摂り方で間違っている場合も多々見抜いた。その場で知っている知識を伝えると、次回には兄貴が自分の見解として逆にワシへ、教えたことをウンチクのように語り始める始末で‥‥‥きっと他で講義していて自分のものにしたんだろう。記憶力が乏しいのかもと考えながら、いつも不思議ながらも最後まで聴いてみせていた懐かしい一場面を思い出した。
お豆腐で自家製塩ポン酢の刻みネギを試したが、アリかな?とも思えたがグッ!とくるものがなかった。
さて食材の三元豚は、スープに沈めるように纏めて盛り付けるのは、豚からの出汁を摂るためで、ワシは通常「犠牲のお肉」と呼んでいる。フツフツと沸きだしてから、超薄切りとぶ厚め二種の三元豚肉をしゃぶしゃぶのように自家製ゆず胡椒の旭ポン酢で。
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酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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ご無沙汰してました!
鍋奉行!懐かしいですね。
こういうのって男性がなりたがりますよね。
小さい頃は 父が。。
今は 主人が 鍋奉行です(苦笑)
自家製塩ポン酢。
どこかで作り方が書いてありますか?
私も作ってみたいです。
自家製ポン酢、自家製柚子胡椒
豚しゃぶbがめちゃ美味しいはずだす
ぷっちんだす
炎クリさん♪
年中鍋が食卓上がってる我が家(苦笑、
今朝湯豆腐に豚しゃぶ鍋をみて
「わぁ~こんな時季だ~」てハッとさせられた新鮮さ!!
炎クリさんの四季折々の感覚にあらためて「ありがと~」です(笑
ご兄弟で鍋奉行!!経過はどうであれ(笑
一層美味しい鍋へ仕立て上げられるんですもん!!
是非にご相伴に預りたいです。
柚子胡椒や塩ポン酢。
脇役ではなく、立派な主役としてこの冬の食卓を彩ってくれますね!!
今朝もありがとうございます。炎クリさん♪
お酒がQ~んと進んじゃうね(笑
いつもコメントありがとうです。
Brosaさん
ワシは柚子の表面をおろし金でおろし、自家製の柚子胡椒を作っているんですが、その時にゆず果汁を絞って瓶詰するんですが、保存が利くように塩を大匙1杯くらい4合瓶に混ぜるんですよ。その塩の代わりに塩麹を混ぜたら「塩ポン酢」の出来上がりです。
しじみちゃん
豚肉の持ち味が美味しいので、そこへ自家製の柚子胡椒と旭ポン酢とで、完璧な良い味になります。豚肉は追加を何回もしますので、豚肉中心のお鍋です。
くにちゃん
くにちゃん家でいつも見せて貰っていますので、そんなに久方ぶりだとは思えないですよ。(笑) ワシの場合は、豚肉を食べるためのお鍋をやろうと思っていますので、お野菜達はこのままですが、豚肉はドンドン追加していくんですよ。もうね、愚兄で毎度困っているんですが、本人たちは関西で言う「ええ格好しい」なんですよ。人の意見でも、人のお鍋の炊き方でも、何でも自分の手柄なんですよ。以前の会社の上役と一緒だと、もっと早く気付くべきでした。そうしたらあと10年は早く会社を辞めたでしょうね。(笑)
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです!