食の歴史 第一章 目次

第一章　先史時代の食の革命

１　肉食と火の革命

（１）なぜ肉を食べるのか

（２）肉食が頭脳を発達させた 

２　人類は雑草を進化させて穀物を生み出した

（１）先史時代の人口変化

（２）どうして農耕は始まったのか 

（３）雑草のすごい能力

（４）雑草の栽培化 

（５）ムギ類の栽培化

（６）コメの栽培化

（７）ダイズの栽培化

（８）トウモロコシとジャガイモの栽培化

３　家畜は肉の貯蔵庫

（１）草原の動物たちの家畜化

（２）家畜化症候群

（３）ヤギ・ヒツジ・ウシの家畜化 

（４）乳の利用 

（５）ブタの家畜化

（６）ウマの家畜化

（７）イヌの家畜化

（８）人とイヌの共通性

４　先史時代の社会

（１）狩猟・採集社会と農耕・牧畜社会のかかわり

（２）放牧から遊牧へ