≪今週末のリコメンドです≫

皆様、お元気ですか？
SilverWeekにて長い連休だった方も多かったと思います。
楽しい秋の日々でしたか？
店主は最終日のみ一日休みを頂きまして
野に山にオータムフェスタと彼方此方を走り回り
初秋の札幌をを満喫出来ました。
さて今週末9/25(金).26(土)の
SpecialGlassWineも頑張ります!!
メドック第１級を凌駕する大いなる実力と圧倒的なコストパフォーマンスを誇る
あのメドック第2級シャトー・ピション・ロングヴィル・バロンの
セカンドワイン、レ・トゥール・ド・ロングヴィルです！

レ・トゥーレル・ド・ロングヴィル2008/ポイヤック
les Tourelles de Longueville2008/Pauilac
SpecialPrice　￥1800/70cc


1884年、シャトー・ピション・バロンの
ブドウ畑はピション・バロンと
ピション・ラランドに分割されました。
ピション・バロンは1933年に所有者が変わるなど、
その後も畑は最高の立地にありながらも真価を
発揮できずにいました。
しかし、フランス最大の保険会社の系列の
アクサ・ミレジム、
そしてシャトー・ランシュ・バージュの
ジャン・ミッシェル・カーズによって、
活発な設備投資と畑の改良が行われ、
1987年を境にワインの評価は一変して
本来の高い評価を取り戻すこととなります。
68ヘクタールの広大な敷地に植えられているのは
60％がカベルネ・ソーヴィニョンで、
その力強い味わいを緩和する意味で
重要な役割を果たしているのが
35％を占めるメルローであり、
残りのカベルネ・フランはワインに
複雑さを与えています
そして、今回のレ・トゥーレル・ド・ロングヴィルは
ヴィンテージも成功を収めた2008年ヴィンテージで、
ファーストラベルはパーカーポイントで
95点もの超ハイスコアを獲得した年です！

セカンドラベルのポイントは掲載がありませんが、
十分に期待の出来る素晴らしいセカンドラベルです。
ファーストラベルがポテンシャルを発揮するには
まだまだ時間がかかると思いますので、
そういった時にセカンドラベルは非常に重宝されます！

ファーストラベルのニュアンスも感じられる味わいは
この価格帯で味わえる味わいを軽く飛び越えています♪
濃い外観とスパイシーで感熟した果実の香りが
全面に表現されています。
若いうちはオークの香りが
支配的である半面、
カシス・リキュールのような
凝縮したエキス分を豊富に感じます
上記ワインは9/25(金).26(土)それぞれ一本ずつの御提供です
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!

☆ご案内です☆

明日、9/18（金）は勝手ながら
21:00～23：30まで貸切営業となります。
何卒、宜しくお願いします<(_ _)>

加えて、諄いようですが連休中の営業案内
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
◎ 9/20（日） 通常営業
△9/21（月） 　☆24:00まで貸切営業
◎9/22 (火) 　通常営業
×9/23 (水)　 お休み頂きます

♪連休中の営業のご案内+美味しいご案内です♪

皆様、お元気ですか？
さて、今週末にはシルバーウィークも控えまして
街も賑わいつつあるのかな？
早速ですが連休中の営業案内と
さて今週末のSpecialGlassWineのご案内です。

先ずは連休中は下記の通りの営業となります
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
◎ 9/20（日） 通常営業
△9/21（月） 　☆24:00まで貸切営業
◎9/22 (火) 　通常営業
×9/23 (水)　 お休み頂きます

そして連休直前の今週末9/18(FRI)4/19(SAT)ご提供の
WeekendSpecialWineは「10年後のヴォルネイを背負って立つ」と
言われる若き実力派！
　
アロース・コルトン2009/ ニコラ・ロシニョール
ALOXE-CORTON2009/ NICOLAS ROSSIGNOL

1glass　SpecialPrice　￥1400/70cc


ヴォルネイ村に本拠地を置くニコラ・ロシニョール。
ニコラ・ロシニョールは、他の有力な造り手や多くの評価誌において、
「10年後のヴォルネイを背負って立つのはきっと彼だろう」
と期待されている実力派です。
５代に渡り続く名門シャトーで、父親からドメーヌを受け継いだ
2000年からニコラ・ロシニョールの名前でワインをリリースしています。
ニコラは、ジョセフ・ボワイヨ、 ルイ・ラトゥールなどブルゴーニュの著名なドメーヌの他、
ローヌのヴュー・テレグラフ、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロスシルドなどでも修行を積みました。
そしてその後も、南アフリカ、ステレンボッシュのドメーヌ・ボッシェンダルと
シャトー・ラフィットが所有するシャトー・ラ・カルボンヌで醸造や瓶詰めの技術を学ぶなど、
若い造り手ながら、そのキャリアは超一流。
その証拠に、2009年『Decanter誌』では、アルマン・ルソーコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエなど、
世界に名高いブルゴーニュの一流ドメーヌらと並び、最高評価の５つ星を獲得！
名実ともにトップ生産者の仲間入りを果ています。
さらにブルゴーニュワインの雑誌『Bourgogne Aujourd'hui』でも、
ブルゴーニュの未来の10傑に選出。
「ダンジェルヴィユを越えるワインを造るだろう」とまで言われています。
果実味の純粋さを極力生かすため、除草剤等を使用しない
減農薬農法（リュットレゾネ）を実行し、無ろ過で瓶詰めしています。
ブドウは100％手摘みで収穫され、６人ものスタッフで選果されます。
そして除梗と全房の２種類に選別されベルトコンベアーで発酵槽に運ばれた後、
２週間もの間、10〜15℃の低温で浸漬された後、
天然酵母によって自然な発酵を行います。

そのように自然な造りで行われたワインは、
上品で優雅、そしてテロワールを素直に生かした造りが特徴。
モダンでチャーミングで「素直な」ワインとなっています。
情熱を持ったワイン造りと、確かな技術で年々評価を上げているニコラ・ロシニョ-ル。
ブルゴーニュワインにおけるスーパースターになる日も近いかもしれません！

こちらのアロース・コルトンはノンフィルター、強めの果実味に動物香が特徴。
樹齢70年という古木と20年の若木を混ぜて使っています。
フルボディの土台に美しいフィネス、洗練された品があります。
アニマル香と果実香の華やかなアロマと、柔らかく豊富なタンニンは絶品です

上記ワインは9/18(金).19(土)それぞれ一本ずつの御提供です
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!
連休中も日替わりにて、SpecialGlassWine提供予定です。
ＦＢ，当店BLOG　 http://blog.goo.ne.jp/taisixun　
にてご案内いたします。

♪連休中の営業のご案内+美味しいご案内です♪

皆様、お元気ですか？
さて、今週末にはシルバーウィークも控えまして
街も賑わいつつあるのかな？
早速ですが連休中の営業案内と
さて今週末のSpecialGlassWineのご案内です。

先ずは連休中は下記の通りの営業となります
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
◎ 9/20（日） 通常営業
△9/21（月） 　☆24:00まで貸切営業
◎9/22 (火) 　通常営業
×9/23 (水)　 お休み頂きます

そして連休直前の今週末9/18(FRI)4/19(SAT)ご提供の
WeekendSpecialWineは「10年後のヴォルネイを背負って立つ」と
言われる若き実力派！
　
アロース・コルトン2009/ ニコラ・ロシニョール
ALOXE-CORTON2009/ NICOLAS ROSSIGNOL

1glass　SpecialPrice　￥1400/70cc


ヴォルネイ村に本拠地を置くニコラ・ロシニョール。
ニコラ・ロシニョールは、他の有力な造り手や多くの評価誌において、
「10年後のヴォルネイを背負って立つのはきっと彼だろう」
と期待されている実力派です。
５代に渡り続く名門シャトーで、父親からドメーヌを受け継いだ
2000年からニコラ・ロシニョールの名前でワインをリリースしています。
ニコラは、ジョセフ・ボワイヨ、 ルイ・ラトゥールなどブルゴーニュの著名なドメーヌの他、
ローヌのヴュー・テレグラフ、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロスシルドなどでも修行を積みました。
そしてその後も、南アフリカ、ステレンボッシュのドメーヌ・ボッシェンダルと
シャトー・ラフィットが所有するシャトー・ラ・カルボンヌで醸造や瓶詰めの技術を学ぶなど、
若い造り手ながら、そのキャリアは超一流。
その証拠に、2009年『Decanter誌』では、アルマン・ルソーコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエなど、
世界に名高いブルゴーニュの一流ドメーヌらと並び、最高評価の５つ星を獲得！
名実ともにトップ生産者の仲間入りを果ています。
さらにブルゴーニュワインの雑誌『Bourgogne Aujourd'hui』でも、
ブルゴーニュの未来の10傑に選出。
「ダンジェルヴィユを越えるワインを造るだろう」とまで言われています。
果実味の純粋さを極力生かすため、除草剤等を使用しない
減農薬農法（リュットレゾネ）を実行し、無ろ過で瓶詰めしています。
ブドウは100％手摘みで収穫され、６人ものスタッフで選果されます。
そして除梗と全房の２種類に選別されベルトコンベアーで発酵槽に運ばれた後、
２週間もの間、10〜15℃の低温で浸漬された後、
天然酵母によって自然な発酵を行います。

そのように自然な造りで行われたワインは、
上品で優雅、そしてテロワールを素直に生かした造りが特徴。
モダンでチャーミングで「素直な」ワインとなっています。
情熱を持ったワイン造りと、確かな技術で年々評価を上げているニコラ・ロシニョ-ル。
ブルゴーニュワインにおけるスーパースターになる日も近いかもしれません！

こちらのアロース・コルトンはノンフィルター、強めの果実味に動物香が特徴。
樹齢70年という古木と20年の若木を混ぜて使っています。
フルボディの土台に美しいフィネス、洗練された品があります。
アニマル香と果実香の華やかなアロマと、柔らかく豊富なタンニンは絶品です

上記ワインは9/18(金).19(土)それぞれ一本ずつの御提供です
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!
連休中も日替わりにて、SpecialGlassWine提供予定です。
ＦＢ，当店BLOG　 http://blog.goo.ne.jp/taisixun　
にてご案内いたします。

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皆様、お元気ですか？
九月も第2週となりまして
見上げますとすっかり秋の空。
食欲、芸術、スポーツと楽しみが沢山控えておりますな。
さて今週末9/11(金).12(土)の
SpecialGlassWineは
グングンと高評価を得ている
ブルゴーニュの作り手をご紹介。
確かに此方のワインは美味いです!!

サントネイ・クロ・デ・ザート2008/　ユベールラミー
Santenay Clos des Hates2008/Hubert Lamy
SpecialPrice　￥1400/70cc




ユベール・ラミーの歴史は古く、1640年にサン・トーバンで葡萄の栽培を
始めたという記録がある。
現当主のオリヴィエは1994年にメオ・カミュゼでジャン・ニコラ・メオの実践する
バイオダイナミック農法を学び、
1995年より父のユベールに変わりドメーヌを運営。
息子オリヴィエ自身はリュット・レゾネ（減農薬農法）を実践している。
葡萄の栽培からこだわり、収穫量は非常に少なく、
シャルドネは36-45hl/haに抑えられ、
さらに選別時に全収量の約 20％が取り除かれるほどの徹底ぶり。
オリヴィエは600Lの大樽を好み、従来の小さめの樽は、全体の10％のみ使用される。
アペラシオンによって新樽比率を変えながら約12ヶ月の樽熟成後、
必要最小限のフィルターをかけ、ボトリング。
現在約16.8haの畑（内9haはプルミエ・クリュ）を所有しており、
年間生産量は10万本程。
赤ワインの醸造方法ですが
収穫された葡萄は震動式選果台で厳しく振り分けられ、
除梗した後にベルトコンベアでセメントタンクに入れられます。
そこから3-10日後に約2週間かけてアルコール発酵を行います。
発酵後に不純物を分離するデキュヴァージュを行い、プレスします。
ジュースを一晩、清澄のために静置させ、樽に入れるのです。
およそ15カ月の樽熟成を終えてワインは瓶詰めされます。
フランス国内外の専門誌、評論家からも極めて評価が高く、一例を挙げると
イギリスのブルゴーニュ評論家クライヴ・コーツ氏が『デキャンター』誌にて
「最も進歩したドメーヌ」と称し、
フランスのワインガイド、ラ・ルヴュ・ド・ヴァン・フランスでも
最高の評価を受けています。

上記ワインは9/11(金).12(土)それぞれ一本ずつの御提供です
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!