クリームパイ作ってみました＜その２＞

今回は、共立食品のパイ皿を使ってみます。

18cmの型から15cmの型にサイズダウンなのですが、カスタードクリームは前回とほぼ同量とします。
硬さを抑え気味にするために、コーンスターチの一部を薄力粉に変更。
卵黄1個分を全卵して、仕上げにバターを加えるてみました。

 材料

• 全卵----------------1個
• 卵黄----------------3個
• 砂糖---------------大さじ6杯
• コーンスターチ----大さじ4杯
• 薄力粉-----------大さじ2杯
• （特濃）牛乳----------320cc
• バニラエッセンス----適量
• バター--------------適量
• 生クリーム----------適量（砂糖、ココマリブも適量で）
• パイ皿（15cm）

1.  耐熱容器に卵黄と砂糖を入れて、砂糖のざらつき感がなく、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
2. ふるったコンスターチと薄力粉を1.に入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
3. 牛乳を2回に分けて混ぜ合わせる。
4. 電子レンジで加熱する。軽くラップをして600Wで3分ぐらい。
5. シャバシャバの状態ですがしっかり混ぜ、更に加熱する。600Wで2分ぐらい。
6. ねっとり感が出てて来たらしっかり混ぜて再度加熱する・600Wで1秒ぐらい。（加熱時間は様子を見ながら加減する）
7. バニラエッセンスを加え、粗熱をとり、型に流し込んで表面をなだらかにする。
8. 冷蔵庫でしっかり冷やした後に、ホイップした生クリームで表面を飾って出来上がり。

 

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【共立食品】商品紹介：製菓材料：ケーキ＆タルト系：パイ皿（15cm）
http://www.products.kyoritsu-foods.co.jp/detail/?page=1&category=118&id=229