先日、スフレチーズケーキを作った際に余らせていた卵黄2個分と全卵1個を"全卵2個分"としていつもと同様の電子レンジを利用した"カスタードクリーム"をチョコレートアレンジで作っています。
- 卵黄------------------------2個
- 全卵------------------------1個
- グラニュー糖---------------50g
- コーンスターチ-------------30g
- 牛乳-----------------------400ml
- ビターチョコレート-------100g
- イエーガーマイスター------適量
- バニラエッセンス----------適量
ビターチョコレートを使っていますが、砂糖の量は減らしていません。
食塩不使用バターを入れて"コク"を出すということを考えるのですが、ピュアココアではなく普通の板チョコを使っているので、バターを加えることはしませんでした。
バニラエッセンスは不要だったのかもしれません。
