本日のカスタードクリーム

お昼のサンドイッチ用に作っています。牛乳消費については特に考えていませんが、スーパーの乳製品売り場から生クリームが無くなっていることがあり、気になります。

• 牛乳（特濃）----------------200g
• グラニュー糖------------------25g
• コーンスターチ---------------15g
• 全卵（Mサイズ）--------------1個
• 食塩不使用バター---------------適量
• バニラエッセンス---------------適量
• ガリアーノ（リキュール）-----過量

ガリアーノを入れ過ぎました。少しでもアルコール分を飛ばすため、再加熱して、バットに拡げて冷ましていました。
一度に全部を食べるようなことはないので、普通に食べても大丈夫ですが、必要以上にアルコールが効いているという感じが残っています。

エスプレッソコーヒーでマジックケーキ

インスタントのエスプレッソコーヒーを用いてマジックケーキを焼いてみました。

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18cm丸型（底が抜けないタイプ）【焼成：150℃で50～60分】

• バター-----------------92g
• 薄力粉-----------------92g
• グラニュー糖----------92g
• 卵------------------------3個
• 牛乳（特濃）---------400ml
• エスプレッソコーヒー---適量（15g以上は使っていると思います。）

結構な量のエスプレッソコーヒーを使ったと思うのですが・・・もともとが結構な甘さがあるので、いい感じに仕上がりました。

1. 卵白をメレンゲにする。（グラニュー糖はすべて使う）
2. ひと掬いのメレンゲに卵黄を合わせる。
3. 2.に溶かしたバターを合わせる。
4. 3.に篩った薄力粉を合わせてしっかり混ぜる。
5. 人肌程度に温めた牛乳にエスプレッソコーヒーを溶かす。
6. 4.に5.を数回に分けて混ぜ合わせる。
7. 6.に1/3ぐらいのメレンゲを合わせしっかり混ぜる。
8. 7.残りのメレンゲを合わせて軽く混ぜる。
9. オーブンペーパーを敷いた丸形に生地を流し込んで、150度に予熱したオーブンで約55分焼く。
10. しっかり冷やして出来上がり。