和のナッツは多食に注意

明けましておめでとうございます。⛩2022.01.01

私たちは正月にお酒をたくさん飲む。現代の正月料理は、和洋中のバラエティに富み、料理に合わせビールに始まり、清酒、ワインと進み、仕上げはウイスキーというパターンが多いようだ。私はウイスキーが全くダメである。

食後酒のスピリッツ類には、ドライなアテ（そもそもアテ不要）が適しているようで、多種のナッツ類が好まれる。アーモンド・クルミ・カシューナッツ・マカダミアナッツ・ピスタチオ・ヘーゼルナッツなどが一般的だ。ナッツをつまみながらウィスキーのオンザロックかハイボールを飲むのが、多くの人の好みに合うらしい。

西部劇のバーカウンターでのシーンを何100回見たか憶えていないが、カウボーイがバーテンダーにウィスキーをオーダーしても、我々が俗にいうアテ（ツマミ・お通し・突き出し）の類はアメリカ西部のバーでは出さない。カウンターの上には、ボトルとダブルのグラスがあるばかり、チェイサーなども出さない。

主人公が「クッ」とグラスの酒を飲み干すと、スイングドアを肩で開き外へ出る。

其処で、待ち構えていたならず者たちとの間で銃撃戦が始まる。ウィスキーをダブルで飲んでなお射撃の命中率が落ちないことに、合理主義のアメリカ人の観客がリアリティを感じることに愕く。中には、瓶からウィスキーをラッパ飲みして決闘に臨む豪の者の決闘シーンもある。アルコールに強い欧米のアクション映画ならではのシーンである。そういえば、「007」の〈ジェームズボンド〉は〈ドライマテーニ〉で食事を始めるのが常だった。日本人には映画でも真似の出来ない世界である。

荒木又右衛門も鞍馬天狗も、近藤勇も沖田総司も、35度のスピリッツ類を呑んだらイチコロだろう。

日本酒にも、焼海苔とか焼畳鰯とか、好みの乾いたアテがあるが、それらの中で最も好きなのが〈ギンナン〉である。

単にアテというのは当たらない。〈塩炒りギンナン〉は、私には無くてはならない佳肴の仲間である。

かつてはギンナン専用の炒り網を使っていたが、今は封筒に容れた銀杏を電子レンジに入れて殻が爆ぜるまで加熱、不発のものはギンナン割りで殻を取り除いて塩を振る。

ギンナンは多食の害が指摘されているので、20個以内に止めているが、これでも食べ過ぎらしい。