パート・フォンセでパルミエに仕立てました。
粉と角切りのバターを初めから合わせて三つ折、四つ折の繰り返しなので
クロワッサンように、生地でバターを包んで・・・
の作業よりも、ずっと楽です。
この生地は、ザクザク感がより一層楽しめるので、ただの練りパイもどきと片付けてはなりません。
様子をみながら焼いたので、一回目は少し焼きが入りすぎ？！
二回目は、もうちょっと焼いた方がいいかも・・・
バリバリザクザクは、当然前者ですけど。
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