パン・ドゥ・ミ

生イーストを購入するたび、「今度こそは使い切る・・・」
と、思うものの、あれよあれよという間に消費期限を切っておりました。

今朝は、起きたら横殴りの雨だったので、家ごもりかなと思い
生イースト80ｇ弱で３斤パンを焼きました。

卵黄もたくさん入って、他にも乳製品もろもろが入っているパン。
クロック・ムッシュやサンドウィッチに最適の歯ごたえ。

当面、夫のお昼ご飯になる予定。

13年前に購入したドイツ製の手動のスライサーは
さすがドイツ！！、なのか、生ハムも薄く切れるほどの代物。

抹茶のお菓子

結婚前に務めていた会社でお世話になった方が
退職をされると、知ったのは３日前のこと。
さらに、この方から職場で配る（と、思われる・・・）
お菓子のご注文を受けました。

よく出る抹茶のお菓子。
レッスンでの試食のおまけや、夫の職場に
持って行かせていたら、思いもよらずかなり好評なので
販売用のお菓子となっています。

このお菓子、今回、50ヶのご注文だったので
オーブン二台をフル回転させました。

この方とは７年間ほど、お会いしておりませんでしたが
お菓子がこう何か・・・
大切なものを運んでくれている気が致します。

パンとお菓子と私

シナモンブレッド

三日ほどラム酒に漬けたレーズンをプレーン生地と
コーヒー生地に混ぜ込んでいます。
シナモンを加えたバターペーストを両方の生地が包み込んで
角食型でよぉぉく焼き込みました。
焼成中に溶けて漏れ出したバターペーストがキャラメリゼされて
カリッと香ばしく、甘みと苦味の程良い風味をかもし出しています。

お菓子にかかわることを本業としたいところですが
趣味で焼くパンに興味を持って下さる方も
いるようで、パン教室のお問い合わせを頂くことがあります。

おもしろい試みですが、当面は、趣味の範囲で楽しみたいと思っております。

フランスお惣菜

体調が悪いにもかかわらず、スパークリングを飲みたい
と言うので、ニョッキ・ア・ラ・パリジェンヌを作りました。

ライ麦粉が入ったニョッキ。
ベシャメルソースは基本中の基本のソース。
ナツメグホールがなかったで省略しましたが
イルプルでは許されないことかも・・・

昨日は、夫の友人の人前挙式に二人で列席しました。
二人で都内に出向くのは滅多にないことでしたので
帰りに銀座一丁目のドイツワイン屋さんで
そこそこの代物を選んで帰ってきました。

こういうイイ代物は、夫の体調が良くなったら、空けるつもりです。

注文のお仕事

ショコラ・オレンジ

チョコレートの滑らからなムースの魅力に
すっかりはまったＫ様のご主人様の
お誕生日ケーキにと作りました。

ローマジパンが入ったビスキュイ・ショコラは
切れ端を食べても、とても美味しい。

本当に美味しい生地です。

凝縮したオレンジのアングレーズをセンターに持ってきて
ミルクチョコレートのムースで覆っています。

仕上げのグラサージュは、数ある中でも
一番好きなタイプ。
グラサージュ自体、ミルクチョコレートとプラリネの風味が
美味しい、そして、完全に固まらないので、濃厚なソースのようです。