されど

明日、抹茶のお菓子とサブレ・マンディアンを納品することになり
三角巾と割烹着、衛生手袋をして作っています。

抹茶のお菓子は、メレンゲ菓子なのですが
蒸気を少しずつ抜きながら、庫内の圧力を抑えるために
扉をこまめに開けて焼きます。

メレンゲ菓子は、最初から上手に出来たわけではなく
何度も失敗して（細かいところ）、焼き方を模索してきました。

新しいお菓子とか、一度も作っていないお菓子とか、ぜひ作りたいお菓子
に出会うと、また、あの厄介な取り組みがあるのかな

と、思ってしまいます。