おでんの拘り～～

　関東ではおでん関西では「かんとだき」（かんとうだき）と言うようなので、本場は関東なのかしら？



　「拘り」と言ってもたいした事はないんだよ～～
　だし汁が澄み渡るように作りたいので下ごしらえを丁寧にします。
　大根を別茹でするのは無論ですが、練り物・厚揚げ等も別鍋にお湯を沸かして湯通し＆灰汁抜きをします。
　鍋蓋はせず、絶対に沸騰させないでゆっくりと煮ます。　それだけなんだけどね・・・・簡単過ぎ～～
（後から、大根・卵等を入れました。）