感動の日本料理＠金沢 つる幸

北陸新幹線で行く！1泊2日金沢弾丸ツアー＜第2日＞

つる幸さんが予約できたので、北陸新幹線で金沢に行ってきました。
15,000円（奉仕料15％・席料・消費税別）のコースを13時から予約。
午前中は、主計町茶屋街、ひがし茶屋街、金沢城公園とまわり、そろそろこちらへ向かおうかと歩きはじめると、突然、大雨が～。
タクシーもつかまらず、傘をさしてもぐっしょりと濡れ、やっとの思いで到着すると、あたたかく迎えられ、すぐにタオルを貸してくださいました。

通されたのは2階の梅の間。掘りごたつ式なので、楽です。

香煎茶で一息ついてから、

純米酒「加賀雪梅」1,600円と

ビールの小瓶750円を注文。

名入りの箸置き、

つるのマークの刺しゅう入りのナプキンに気持ちが盛り上がりますね～
どんなお料理がでてくるんでしょう。わくわく♪


前菜：鱸の昆布じめ　キャビア　茶豆　もってのほか　実山椒


八寸

蟹の茶碗蒸し　凍らせた蟹みそのせ

シャインマスカットの白和え、五郎金時芋の海鼠腸のせ、いくら

フォアグラとりんごのゼリー寄せ、零余子

銀杏、ビーツ、栗の渋皮煮（いがに見立てた部分も食べられます）


吸物：能登でとれたもみじ鯛と松茸


造り：天然まぐろ、タチウオ、アカイカ、ボタンエビ、甘海老（ラー油風味）、鰤、ヒラメ、バイガイ（梅肉しょうゆ、さしみしょうゆ）


焼物：鰤の塩焼き、トリュフ入りさつま揚げ、オリーヴのもろみ詰め、山芋おろし


強肴：能登牛の柿釜　にんにくチップ


酢物：鱈の白子豆腐　ハタハタの酢漬け


飯：松茸ご飯　秋刀魚の燻製のせ（お替りOK）、赤出汁、香の物（黄ズッキーニ、赤パプリカ、りんご、いぶりがっこなど色とりどり♪）


果物：柿・メロン・梨・ぶどう・ざくろのゼリー

吉はし菓子店の上生菓子

お抹茶


御湯呑は大樋焼でした

とても丁寧なお仕事、季節を感じる美しい盛り付けと素敵な器、意外な食材の組み合わせ、そしてなによりその美味しさに、ただただ感動いたしました。
特に、八寸の美しさ、鰤の塩焼きの焼き加減・塩加減は、今まで経験したことのないものでした。
想像をはるかに超えた、職人芸です。あ～、金沢に来てよかった～～

角を曲がるまで、ご主人に見送っていただき、まさに加賀百万石のおもてなし。
ごちそうさまでした。

★★★★☆
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店名■つる幸 （つるこう）
住所■石川県金沢市高岡町6-5
電話■076-264-2375
営業時間■11:30～15:00、17:30～22:00