レモン丸ごとケーキ作り
大きなマイヤーレモンを頂いていたので
生クリームを使ったレモンケーキを作ってみました。
私の覚え書き用に
我が家のケーキ型は 8×22と11×21サイズ
先にやっておくこと
型のサイズに合わせたクッキングシートを型に合わせ用意しておく
レモン1個の外の皮をすりおろして（大1.5）
果汁も絞っておきます（５０cc)
材料
薄力粉 240ｇ
ベーキングパウダー 小さじ2.5
グラニュー糖 120ｇ
生クリーム 200ml
卵 6個
レモン １個分の表皮すりおろしと果汁
仕上げ用
ホワイトチョコレート 4枚
硬さ調整用にデコポン果汁1個（チョコを湯煎するだけでは固すぎる）
流れ
冷やしていた生クリームに砂糖を少量ずつ混ぜて、さらに果汁を加えて泡立てる
もったりしたら、卵をほぐし摺り下ろしたレモン表皮を加えてさらに泡立る
ベーキングパウダーを薄力粉に加え振るっておく
さっくり混ぜて型へ流しておく。
トントンと気泡が落ち着くように型ごと軽く落としてオーブンに入れる
予熱200℃に温度を上げ型を入れる時は180℃に下げて
15分焼き中央に切り込みを入れてから170℃に下げ
30分焼く
焼き上がりの確認はケーキに竹串を挿してついてこなければOK
熱いうちに型から取り出し粗熱を取り冷ましておく
（ケーキが柔らかので上に向けたままにしないで
横に倒してて冷ましておいた方が落ち込みがない）
板チョコは湯煎にかけ硬さを見ながら果汁を加え、ゆるめておく
生地は酸味と共にレモンの香りがよい
ホワイトチョコレートは かんきつ果汁で伸ばした（レモンでも可）
少し緩めが扱い良い