トマトとバジルソースのパスタ

昨日の昼はトマトとバジルソースのパスタ、パスタは乾麺ですが美味しかったです、

美味しんぼ、本日のメイン

ペンションの本日の一品今日は真鱈を使った料理です、真鱈をソティーをする別に旬の野菜をの鍋に入れる、野菜は「赤、白、黄色、青」の色野菜がベストです見た目にも綺麗なので、僕らはこの他に自分の家で収穫した「自家栽培の椎茸」を入れます椎茸の「ぷりぷり感」が良いですね。
此の野菜の中に絞りたての「オレンジの果汁」を入れますそれと「コアントロー」
を入れます、最後に塩で味付け調整です。
忘れていました「澄ましバター」の中で野菜を料理します焦げ付かないように注意してください。
この後のメインは「ビーフストロガノフ」でした

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春のパスタ

春一番の行者ニンニクを収穫しました。

忘れていたワイン、シャーディケム

３／２４日忘れていたワインやっと来ました２００４年に購入したワインが「エノテカ」から到着「注意」ラベルは０４年ですか゜プリムールで購入したので性格には０５年です到着が０８年これまたややこしいのでプリムールで検索してください通常は到着が仕込み後０７ですが一年遅れで到着ですねプリムールはこんなものです僕らはワインを作っている人を応援しています先にお金を支払うのはリスクが有るかもしれませんが大事にワインを作っている人たちのサポーターだと思っています、日本酒のメーカーも考えてもらえれば、良いかもしれませんこのワインの飲み頃僕は２０１４年頃ですね。
一番の問題はそれまで残しておけるか、僕の手作りのセラーで静かに時を刻みます。



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シャンパンと夕ご飯

今日は「ピーロートジャパン」より購入のＣＡＶＡのＰｒｉｖａｔを一本明けました夕ご飯は特食の特製チーャーハンですほんのり胡麻油の薫りが漂う一品です。
食後はこの秋一番の「トレポ農園」「復活美瑛産幻の林檎」を使ったタルトタタン。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生ハム

夜遅く生ハムの解体をしました、、、解体「本当はそのままの方が良いのですが」
色々な人に配る予定なのであしからず自家製生ハムはまだまだどんな風に作るのか良く分かりませんでも自分で作る楽しみは格別です何よりもいろんな人が喜んでくれるのがうれしいものです。
今回は　「梅山豚」
感想　前回の「白金豚」より脂肪のシミだしが多い様な気がします。難しい誰か一諸に作りませんかメール待っています。

今年の初サンマ

昨日の夜はサンマです、今年のサンマは「苦いか?」「しょつぱいか?」
時間が無いので一品は「握りすし」「刺身」「焼き物」の三点です握りは軽く三個ほど握りました、刺身は軽く「お酢」でしめて、焼きものは電気オーブンで時間を掛けて焼いてみましたサンマは僕らの大好きなお魚です刺身サンマは２００円焼きサンマは１００円でした、、、、本当に安いですねこんなに魚の価格が安くて良いのでしょうかもう少し漁船の人たちに価格が還元出来るのなら良いですね。
その他の料理、長谷川豆腐、久保田「せんじゅ」乾杯

山菜料理

山菜は春になれば僕らの食卓に上がります、特に今回は「土筆」を料理しました、
参考になったのはインターネットです、
作り方
１＝まずはロッキーと散歩しながら土筆を集めます、
２＝はかま、を取ります、
３＝鍋にお湯を沸かし、重曹を１グラム、此処に土筆を入れさっと茹で上げるすぐに冷水に取る
４＝今回は土筆の、きんぴら、
５＝鷹の爪一かけ此処にごま油適量最後に土筆を入れ軽く炒める、味付けは僕はめんつゆ、でしました。

旬の料理

今が旬のタケノコを使いました。
タケノコとアンチョビを炒めタケノコの食感がアンチョビの癖の味がマッチした仕上がりになりました。
美瑛

出来たての豆腐

昨日「長谷川豆腐屋」さんからいただいた「豆乳」で朝できたてのよせ豆腐を作りました今回は約1リットルの量です前回の失敗を教訓をえて今回は「にがり」を最初からお湯で溶きました、

このやり方の方が「にがり」が全体に回り込み味が均等になります、温度は約70度ぐらいです固まり始めたら寄せてください「へら」を回すと崩れますので注意する事できあがったらざるなどにあげて少し水を切ること此が面倒ならこのまますくって召し上がれ。
オリーブオイルを掛けてみました。
旭川「長谷川豆腐店」
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/6b/faf628e314f8f6da1ddb3de232d0df58.jpg
ペンション　トレーディングポスト

もやし ナムル

今日は大変気分が良い、犬ぞりのトレーニングでベストタイムである、犬達は本当に元気が良かった、こんな時はマッシャーも疲れないのである、そりの上でゆったりと乗りコーナーで思い切りペダリングをする登りではそりをできるだけ前に押し出すあったいうまに5キロを走りきる本当に気持ちよかった、、、
また今日はEK/9が修理から戻ってた今回の修理はフロントのデフである走行中抜けてしまい走れなくなってしまった強化リングで対応するこれでもだめだったらデフの修理になるだろう、ちなみに彼女のシビックはかまたスポーツでメンテしています
ナムル

きんぴら と ワイン

きんぴら　料理と白ワイン　きんぴらは軽く味付けをしてゴボウとにんじんは少し堅めに炒めるのがコツです、最後に白ごまをふり仕上げます。
ワインは　CHラ、クドォレです 2004　軽めの透き通った味です、食事の前にのんびりと暖炉の周りで一杯冬の夜長楽しいひとときです。
Ch Loudraie
まだストックが有りますのでお泊まりの時はどうぞ注文してください。

特製 肉じゃが

特製肉じゃがです、、、簡単早い美味しいです、僕のレシピェは「道場」さんと「たらふくまんまの」の菊池さんのレシピェを参考にしました「ビール」と「めんつゆ」と「味醂、砂糖、お酒」などで味付けをしましたジャガイモは「北明かり」を使用しました。