春になって 「ヨモギ」が沢山取れていますい今日は 彼女が草餅を作りました、アンも手作りです 上新粉は１００鈞ショップで２２０ｇで約１０個ほど作る事が出来ます。
１番目は 僕らのMy ｆirst family の仲間たち、
今月の仲間
昨日に作った バナナ🍌のタルト少し濃いめにコーヒー☕️とケーキです、
山に行く時 甘酒を作っています、
御飯75グラム 水630cc お粥を作ります、温度60位にしてください上がり過ぎると酵母が 不活化してしまいます。
御飯の中に米こうじを入れます、
保温性のある入れ物に入れて8〜10時間保温してください 下がり過ぎたら再度温度調整。
御飯75グラム 水630cc お粥を作ります、温度60位にしてください上がり過ぎると酵母が 不活化してしまいます。
御飯の中に米こうじを入れます、
保温性のある入れ物に入れて8〜10時間保温してください 下がり過ぎたら再度温度調整。
明日から 摩周方面への遠征です、行動食を手作りしました、バナナの🍌タルトです 少し焼け過ぎかなーでもタルト生地はこの位がベストです^_^
奄美大島産「たんかん」 かつてのお客様からの 送りものです 「たんかん」箱を開けるとシトラスの香りが部屋の中に、春の香りです今の季節の奄美大島は気温は２０度ぐらいでしようか 北海道はまだまだ冬ですが？？
季節のお菓子 「ガレット、デ、ロワ」です
デトランプ゜、フイユタージュの作り方は辻調理専門学校のルセットです。
日本風に下のは アーモンドプードルの中に 小豆のあんこ「コンフィチュール」が入れてあります。
あんこ＋アーモンドクリーム 
全体はこんな感じです
できたて 少しアーモンドが出ていますもうすこしデザインも強く付けたいです。。
リンゴのシブーストケーキ🍰です
少しクリームチーズの分量が少なく味が薄く仕上がってしまいました。
隣は柿です
少しクリームチーズの分量が少なく味が薄く仕上がってしまいました。
隣は柿です
パイ生地料理をすると どうしても半端が残ります そんな事で思いつきました。 
型に生地を敷き詰め中にリンゴとアーモンドプードルを流しこむ 今回はピスタチオプードル、シナモン、グランマニエ、
型に生地を敷き詰め中にリンゴとアーモンドプードルを流しこむ 今回はピスタチオプードル、シナモン、グランマニエ、
二番生地でタルト・タタンを焼きました^_^パイ生地との相性抜群です、
次回予定
リンゴのシブースト
次回予定
リンゴのシブースト
今年のリンゴジャムが
完成しまいました、、
100%のジャムバリエーションはシナモン、バナナ、ホワイトペッパーを作りました^_^
バナナとリンゴ
完成しまいました、、
100%のジャムバリエーションはシナモン、バナナ、ホワイトペッパーを作りました^_^
バナナとリンゴ
明日は僕の誕生日です。。。そんなことで自分ケーキです
リンゴとバナナのマリアージュ シブーストケーキ 僕の大好きなケーキなのです。。
冬はお菓子作りに最適です なぜならば温度管理がしやすいのです外に行けば 自然の雪が有ります？ ホイップクリームを作るときに雪が有ると氷の代わりになります、
カスタードクリーム
もちろん二人で全部戴きました。。冬はカロリーの心配は有りません。。。
昨日と今日はガレットデロワを作りました 年に一回しか作りませんので勘所が難しいです。
左側は失敗ですパイ生地の押さえが悪くて クレームダマンドが流れてしまいました、再度作りました今度は成功です 僕のガレットデロワは 「クレームダマンド」と「十勝産」の大豆です これが又 アーモンドクリームと良く合います。。。
周りはもう少し強く押して圧着した方が良いですね。。。。
そういえば Pエルメのガレットデロワはチョコレートが入っています。。。
自家栽培の紅玉リンゴでアップルパイを焼きました 生地のルセットは「杉野英実」さんのレシピェです。僕のレシピェと違うのは。
強力粉１５０㌘ 薄力粉１５０㌘ バター１５０㌘ です 生地をのばしていてもかなりーコシが有ります堅いです。。
こんな感じです。。。
僕のレシピェは薄力粉１８０㌘ バター１８０㌘ 全卵１個
山から帰ってくると 甘いお菓子が食べたくなります「カロリー」が不足しています。。
昨日の仕込みをしていた「和栗のモンブラン」ですモンブランペーストや「渋皮煮」も自家製です。。
土台はパートシュクレ 生クリームとマロンペースト
明日の朝仕事に行く前に一つ。。。。
