干し柿

今年の秋は、ミカンと柿が豊作でした。冷え込みで甘さが増してより美味しくなる。

たわわに実った渋柿を初冬の風物詩：干し柿（連柿）にした。もともと日本には、干し柿しか無かったようで、保存食であったという。水分を飛ばしながら干すことでカリウム・βカロテンが増加するらしい。日本が誇るドライフルーツである。