今年も自家製キューちゃん

夏野菜の代表格のひとつにキューリがあります。

キューリを育てると毎朝、収穫しても間に合わないくらい成長が早いんです。

形を揃えて収穫するなら1日２回は収穫作業をしなければなりません。

苗木は５～６本しか植えないのですが、収穫時期を迎えると１日に２０本近くも採れて処理に困ってしまいます。




なので近所中で大量のキュウリが余ってしまい、もらってくれる人を探すのも一苦労。

持ってこられてもどこの家でも溢れているんです。



そこで、数年前から収穫の都度、漬物樽に突っ込んで塩漬けにすることにしました。

採っては漬けて、採っては漬けて、、、

７月頃から９月末までは毎日毎日その繰り返しです。



で、しっかり漬かった１１月の終わりごろ、自家製キューちゃん作りに取り掛かります。


漬物樽に山盛りの塩漬けキューリなので業者さんなみの量になってしまいます。



先ずは塩抜き。

洗い流した塩漬けキュウリを輪切りにして、大なべに入れて水を交換しながら丸１日かけて塩を抜きます。




漬けダレの配合は、塩漬けキューリ1000gに対して

砂　糖　　240g
醤　油　　400cc
酢　　　　200cc
味の素　　大さじ2
生姜の千切り　４個分（うち、２個は完成してから追加）
鷹の爪　　６本

大鍋に漬けダレをいれて輪切りにしたキューリを入れて、かき混ぜながら火に掛けます。

いい塩梅に火が通ったらそのまま冷まして、千切り生姜を加えれば出来上がり。



あとはジップロックに小分けにして冷蔵庫で保存します。

これで来年、キュウリが収穫できるまでの保存食になります。



夏に「キュウリはいらないよ」と拒否されたお宅でも「自家製キューちゃん」なら飛ぶようにもらっていただけます。

熱々ご飯に載せてタレ浸み浸みでいただくと、とっても美味しいんです(^^)




来年の夏、キュウリが余っていたら作ってみませんか。


忙しいときのちょこっと一品になりますよ (^^) yunotani kenpo .j.hoshi