たくあん漬け・・・

自家栽培のたくあん大根が干し上がったので、たくあんを漬けこんだ・・・

糠２ｋｇ、塩８００ｇ、ザラメ８００ｇ、家庭菜園で収穫し乾燥させたナスの葉、渋柿の皮、ショウガの葉、そしてリンゴの皮や唐辛子・昆布を入れてよく混ぜて糠床づくり！

樽にビニール袋を入れて、底に糠を敷き詰め・・・

その上に大根を並べて、さらに糠を入れ、大根を並べ・・・これを繰り返して！

最後に残った糠を敷き詰め・・・

大根と一緒に乾かしておいた大根葉を敷き詰めて、一握りの塩を振って終了！

重石をして後は水が上がるのを待つだけ・・・１２月下旬には食べられるかな！？

 

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