日記（5.3）絹サヤ

５月３日　（日曜日）　　　晴れ

良い日が続くなあ～！

この時期は絹サヤの収穫だ。

-------


散歩ついでに摘んでいると、結構時間がかかる。

早速、味噌汁の具に使うのでと・・スジ取りを頼まれる。
緑が食欲をそそる。
ーーーーー

柏餅の時期も来たなあ～！




５月５日の節句のときに食べる「柏餅（かしわもち）」は
　この柏の若葉を乾燥させて餅を包んだもの。

　昔、食物を盛る食器としていろいろな葉っぱが用いられ,　
それを「かしきは（炊葉）」
　と呼んでいたが、そのうちでも　柏の葉をよく使ったことから
　「かしきは」の名がそのまま使われ,しだいに「かしわ」になった。

　こうして「かしわ」は食物を盛る器の代名詞になったが、
　さらに、広く食膳や調理　のことを意味するようにもなり、
　宮中で調理を行う人々のことを「膳（かしわで）」または「膳部（かしわでべ）」
　と呼ぶようになった。　　「炊葉」→「柏」→「膳」
--------------------------------
　柏餅のうち、「小豆飴（あずきあめ）」を入れるものは柏の葉の表側を出し、
　 「味噌飴（みそあめ）」を入れるものは　柏の葉の裏側を出して、
　 中身を区別していた。
　（今の柏餅は、葉っぱの裏側が見えてますね・・）
　また、ほんとは「柏餅」ではなく「柏だんご」なのだが、
　江戸時代の武士の見栄で「餅」と呼び、
　それが定着したとの説がある。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー