２～３日に一度家庭用の精米機で米を精米しながら食べている。
ここで出来た糠を使い糠床を作った。
糠７００g 塩６０g 昆布１０cm タカノツメ５本 水３００cc クギ３本
糠の半量３５０gは炒る これに残りの糠 塩 昆布 タカノツメを入れて水で練る（固めに）クギと 捨て漬け用の野菜を入れて寝かす。
これより１週間 毎日２０～３０回程混ぜて糠床が出来上がるから、本漬けをする。
気温が高くなる夏場は、冷蔵庫の野菜室に入れて保管すれば、１日くらいかき混ぜるのを忘れても大丈夫・・・
本漬けが出来る日を楽しみに待つ。
