豆パン＆塩パン

豆パン＆塩パンを作りました。



北海道の友人が持って来てくれた甘納豆・・・このまま食べてもすごく美味しいのですが、

大好きな豆パンを作りたくなりました。



パン焼き器の１次発酵に入る前に、甘納豆を投入して、少しこねます。

そして、１次発酵後、８分割してベンチタイム１０分。

丸め直して、２次発酵２５分。

溶き卵を塗って、１８０℃のオーブンで１５分焼きます。



焼き上がりました～

生地がしっとりしていて柔らかく、豆と合います。美味しい～

この日は、今話題の塩パンも焼いてみました。

クックパットで探したレシピで。

１次発酵終了後生地を出してみると、水が多かったようで、ベタベタ・・・

レシピ通りにやったのに～

これでは成形が難しいわ～

でも、強力粉を使いながら、なんとか成形します。

涙型にしてから、麺棒で長い三角形に伸ばします。

生地が柔らかいので、麺棒に生地がくっついて大変

細長くしたバターを生地に乗せて、丸めます。

バターロールの形を少し細長くした感じに成形します。

成形中は、生地が酷い状態だったので、写真に撮りませんでした。

２次発酵が終わったら、パンの上にフランス産のシーソルトを乗せ、生地にたっぷりと霧を吹き、

２００℃のオーブンで約１５分焼きます。



奇跡的に２つだけ、いい感じに出来上がりました。

味は・・・まあまあ美味しいけれど、中に入れるバターを有塩バターにした方が、塩味が感じられてさらに

美味しくなると思いました。

次回は、水分を少なくして、有塩バターを使ってみます。


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