プロからロールケーキを教えてもらいました

先日、プロのパティシエの方から、ロールケーキとクレープを教えていただきました

ロールケーキは何度も作っていますが、きめ細かいフワフワな生地が出来なくて、いつか教えてもらいたいと思っていたのです。

先生は、日本人の集まりで何度も顔を合わせているKさん。

コルドンブルーで学び、レストランでパティシエをしていたこともある方。

快く引き受けていただいて、感謝です

しかも、講習代はいりませんとのお言葉

お礼として、ランチを用意させていただきました。

一緒に学ぶのは、HさんとSさん。

Sさんは、仲良くしている友人のお子さんのお誕生日に、ロールケーキを作って持って行きたいと、張り切っていました。

Hさんは、英語の学校をお休みしての参加です。



かぼちゃのスープ。

そして真ん中の黒いお皿に乗っているのは、Hさんが作った「マッシュポテトとスモークサーモン」

美味しかったです



フェンネルのサラダ。



ミニサンドイッチ。



チーズとスモークサーモンの盛り合わせ。



Sさんが、「皆さん飲む方なので・・・」とイタリアのスパークリングワインのロゼを持って来てくれました



まずはロールケーキを教えてもらいます。

私が今まで作っていたのとは、まったく違うやり方でした。

さすがプロの技

大きなラップの上に焼きあがったスポンジ生地を置き、生クリームを塗ってイチゴを入れたら、素早く巻いていきます。

ここでもプロの技が



向こう側に巻いてから、端のラップを持って、手前に引くと、ロールケーキが引き締まりました。

色々な小技も披露していただき、さすがプロ



飾りつけも綺麗ですね。

ミントが無かったので、パセリで代用。



クレープ・・・オレンジキャラメルソースも教えてもらいました。

これも美味しかった



食事の後は、豪華なデザートタイム。

本当に美味しかったです

次回はパンを教えてもらいます。

私がパン教室で教えていたことは、まだ内緒にしておきます。