グリーンアスパラガスのチーズ焼き～目玉焼きを乗せて

柔らかくなるまで茹でたグリーンアスパラガスでチーズ焼きを作ります。

【材料】
グリーンアスパラガス 5本
パルミジャーノチーズ 適量
バター 適量
卵 1個
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1/2

【作り方】
(1)グリーンアスパラガスはピーラーで皮を剥いて長さを揃えて根元を切り落として塩茹でにする。
(2)グリルパンにバターを塗って水気を切ったグリーンアスパラガスを乗せてパルミジャーノチーズを削る。
(3)蓋をして弱火で10分程焼く。
(4)フライパンにオリーブオイルを入れて中火。
(5)オイルが温まったら卵を割って塩、コショウをまぶして目玉焼きを作る。
(6)(3)のグリーンアスパラガスを器に盛って(5)の目玉焼きを乗せる。
(7)お好みでパルミジャーノチーズを削って、スイートバジルを飾ったら完成！

【ポイント】
グリーンアスパラガスの皮は根元に近づくほど深めに剥く。
グリーンアスパラガスは柔らかくなるまでしっかりと茹でる。

グリーンアスパラガスが柔らかくて目玉焼きを絡めて食べるとサイコーに美味しい一品です！