2022梅干し

今年もまた梅仕事。

2022梅干しの忘備録として☆

今年も家の梅が結構成ったので、

家の梅とおばあちゃん家の梅を

梅干しにしましたよ〜

洗って瓶が無いので、ひとまず

漬物用ビニールに漬けました。

アルコール消毒して塩漬けです。

これは、一昨年の梅干し。

二年梅です。

やはり、時が経てば経つほど梅干しは

美味しい。三年から薬効が効いてくるので

3年モノを目指してるんだけど、

少しづつ食べちゃってもいるから

だんだんと減っちゃってる(^▽^;)

塩分20%の1年ものは、

塩っ辛くてだめだね。

2年目になると塩はマイルドになる。

10年物とかどうなんだろ。

楽しみだなぁ〜♪

ま、梅は楽しみだけど、こっちの年も

とるんだよな(^▽^;)恐ろしいw

今年は赤紫蘇どうしょ…と思ってて

メルカリとかで無農薬の赤紫蘇を

買おうか悩んでて、でも数キロ買わないと

間に合わないから高いなぁ…と思ってたら

よく行く直売所に無農薬の赤紫蘇が

売っていたのでゲットしました！

無農薬物が嬉しくて、

生産者さんも顔見知りの人で

信頼出来る方のなので、

調子に乗って4キロも買うてしまった…

枝から葉っぱだけを外すのも

手間がかかるわいな。

無農薬だから、やっぱり虫はいるし

時々毛虫も出てきてびっくりはするけど

目に見えない農薬よりはいいかな。

これで2キロ分！

後半分っ( ;`ω´) (`ω´;(`ω´; )

ちなみに赤紫蘇枝付き1キロは、

枝を取り葉っぱだけだと

約400gでした^^

まずは2キロ分800gの赤紫蘇を

塩で揉んで揉んで揉みまくり、

アクを出しまーーす！

4回に分けて絞ってはアクを捨てる。

捨てるに忍びないほど綺麗な

お色だわ〜。こんなに色を出しても

ちゃんと色が残るからすごい。

塩漬けした梅から出た梅酢に

この赤紫蘇を浸すと

めちゃめちゃ良い色になる♡

こちらは、梅の上に赤紫蘇を乗せて

数日経った梅漬け。

今年は土用の丑の日は天気悪くて

なかなか干せなかったけれど、

7月終わり頃に

やっと干せましたーー！

今年もズラリ！

やっぱり天日干しはしないとね^^

乾かして数日後。

梅干しらしくなってきた^^

今年は、家の梅11キロ

おばあちゃん家梅は4.5キロ

産直で買った梅4キロ

合計19.5kg漬けました∠(`･ω･´)／

去年→梅干し2021

一昨年→梅干し2020

３年前→梅干し 2019

4年前→梅干し2018

３年前の梅干しは、塩分控えめの

蜂蜜梅干しなので、薬にはならないけど

三年前の蜂蜜梅干しの3年モノは、

今、冷蔵庫にあって、すごーく

とろっとして美味しいです♡