感動２

美味しそうな牡蠣ですねえ。
これ、フランス産の生牡蠣です。

フランスといえば牡蠣の生食の発祥の地ということですが、
このフランス産の牡蠣が、実はマガキといわれる日本原産の牡蠣だった！
・・・ってこと知ってた？

１９７０年頃に発生した病原菌で、フランスの牡蠣は壊滅状態になった。
このとき、それを救ったのが宮城産のマガキだったという。
病気に強く、フランス産に劣らない味が評判になり、
いまでは、フランス牡蠣の９７％がマガキだということです。

このことを今でも恩義に感じているフランスの牡蠣業者さんは、
先の東北の大津波で甚大な被害を受けた宮城の牡蠣業者さんに、
すぐに支援の手を差し伸べたというお話もあります。

これってスゴクない？

えっ？知ってたの？・・・つまんないなあ！

感動！

知ってた？
和食の味の極意「旨味」の素になっている酵母菌。
そう、お酒や味噌や醤油、鰹節や納豆造りなどに使われているあの菌だ。

学術的には「オリゼ」って言うらしいが、
これって自然界には無い菌なんだそうで、
それも世界でも日本にしか無い「菌」なんだって。
驚いちゃった！

さらに、日本原産の椿の樹が重要なポイントになっているらしい。

ご飯を盛った二つのお茶碗の片方に、
椿の若枝を燃して出来た灰をかけてしばらく置くと、
どちらにもカビが生えてくる。
一方は雑菌で黄色や赤色などの雑多なカビが生えるが、
灰をかけた方には緑色のカビだけが出る。
このカビが「酵母菌」らしい。

この菌を発見、培養して利用してきたのが、日本のご先祖さまって訳だ。

えッ？知ってたの？・・・つまんないなあ！

でも、やっぱり日本人ってスゴクない？