で、さっそく

まずは松本の善哉（よいかな）。

<<スペック>>
本醸造生貯蔵
アルコール　14度
日本酒度　０
酸度　1.4

まぁ、これが基本ですね。諏訪杜氏の味はこれだと覚えておきましょう。

それを踏まえて北安大国（ほくあんたいこく）。

<<スペック>>
本醸造生
アルコール　15度
日本酒度　－３
酸度　1.4

これは大町市の蔵です。す～っ、と甘い味。大町は小谷杜氏の街で、諏訪杜氏とは別の味がありますね。山菜の天ぷらをそばつゆにつけてペロリ、なんて。