高知の味 -生かつお-

生かつお／高知県
高知県で水揚げされた刺身用の生カツオ。
いいじゃないの～（＾＾）　背と腹の半身を買った。
この時季だから戻りガツオと違って魚体はまだ小さく、脂乗りも控えめだが、
さっぱりとした美味しさは今のカツオならではだ。


カツオの刺身は中間に切れ目を入れて、いつも厚めに切っている。
身のやわらかなカツオは厚めに切った方が個人的にはオイシイと思う。
ポン酢にさしみ醤油を加えたタレをたっぷり絡ませて、頬張って食べるのが最高。
（2024年7月）