【新店】麺屋いたがきさんの醤油ラーメン

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友人の親戚さんが店主で、事前情報では池袋の屯ちんというお店で修行したそうです。私は屯ちんを知りませんが、有名な豚骨ラーメン店という事。その友人の話だと『やっと鶴岡の人の口に合うスープを作れた』と言っていたそうで、これはトンコツでは無いのかも？と、更にはオープンに花やさんの花輪と、迷走する情報の中、オープンから１週間後にお伺いする事ができました。







醤油ラーメン(680円)をオーダーしました。背脂がギッシリ浮いています。

↓醤油豚骨ですが、豚骨に負けないシッカリした醤油ダレです。そして見た目程しつこくありません。マイルドと言っても良いかもしれません。後味がスッキリしています。

↓敢えて硬さを指定しませんでしたが、やや硬めです。超ストライクゾーンの硬さです。ボーメも低く、加水を抑えて少しポキッと感がある、中太のウェービー麺です。自家製麺らしいですが、麺屋を謳うだけあります。

↓噛みごたえを残したグルグルのバラチャーシューも良い仕上がりです。

↓メンマも面白い。それほど辛くはありませんので辣油ではないと思いますが、辛味とゴマ油で味付けしています。



豚骨には七味が合います。途中から投入して味変。

大盛り10円、特盛20円なんで、間違いなくそれをチョイスした方がお得なのですが、前の日のお酒で、少々胸焼け気味で、普通盛りにしました。しかし、本当に口当たりの良い豚骨で、これなら大盛りでもいけたと思います。

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