月山軒さんの中華そば

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この日は山形市に向かう途中、旧朝日村の月山軒さんで昼食です。

↓こんなのを見せられちゃ、中華そばしかありません。

これぞ食堂のラーメン

出汁は鶏ガラと節系がバランス良く配合。しょっぱさもほど良く、優しさに溢れたスープです。

自家製に変えたという麺ですが、中太でプリプリの食感。弾力もあって素晴らしい麺です。ボーメ度もおさえてあるのも有難いです。数日熟成した感じもあります。

柔らか目のメンマです。これも適度な塩加減です。

チャーシューはモモとロースが入っていましたが、薄めの味付けです。

さて、スープを多めに残して、、、、替え玉だけではモッケですので、ネギ増しで。替え玉と言っても、麺量がぁ、、、、

おおっ凄い丼面です。ネギ中華そば(笑)。

スープは私好みでしたし、とにかく自家製麺が素晴らしかった。鶴岡の普通の食堂のラーメンのレベル、高杉晋作です（爆）。


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