龍上海鶴岡店のからみそラーメン

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この日のお昼飯は14時を過ぎてしまい、どこのラーメン屋さんも昼営業を終了していました。そこでお伺いしたのが、龍上海鶴岡店さんです。龍上海さんは何年も前に山形市内のお店に行ったのが最後で、鶴岡店にいたっては初訪です。

龍上海さんと言えばからみそラーメンです。醤油も美味しいと昔の琴平荘さんのブログで見たことがありますが、それはまた次回トライしてみます。



1人集中してラーメンと向き合えるカウンターに、パーティションも設置してあります。

もちろん赤湯からみそラーメンを麺硬めでオーダーです。

スープは味噌の味が強く、しょっぱさもあり、しっかりと私好みです。トンコツや鶏ガラの骨系に節系も香ります。以前のもこれほど節系が強かったか、記憶は曖昧ですが、インパクトがあります。ニンニクは以前より軽めになったのは確かだと思います。

あとは↓の青海苔の風味が良いアクセントだと思います。

辛味噌玉は徐々に溶かす派ですが、一気に溶かしてもそれほどの辛さではありません。

↓完全に溶かし切ったスープの色でもわかると思います。鬼がらしさんでいうところの中辛以下です。

↓中太～やや太めの縮れ麺です。ボーメ度が低く美味しい麺です。加水はかなり高そうで、すごい弾力を感じます。

トロトロのバラチャーシューです。

優しい味付けの生メンマです。

1席に１つポットが置いてあるのは有難いです。

さすがの龍上海さんです。バツグンに安定感のある１杯でした。

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