武来漢のNeo中華そば

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この日のお昼は、鶴岡駅前の武来漢で限定の中華そば狙いです。Neo中華そばというのは正式名称ではありませんし、券売機の定番の中華そばをポチって、松浦さんに例のヤツと伝えます。

これこれ、キレイな丼面です。鶏清湯のストレート麺のこれが大好きで、山形の鶏冠さんや仙台だし廊さん、東京でとんぼさんなどで食べていました。これが鶴岡で食べれる嬉しさ。

庄内の4種類の醤油をブレンドしたスープです。おっ醤油の風味がフワッと。決して濃いわけでもありませんが、スッと口の中に広がる感じ。これは美味しい。鶏脂の強さに負けない醤油の風味。店主が種明かししてくれましたが、醤油を煮詰めないで生醤油のまま使ったそうです。

自家製のストレート麺です。やはり鶏油は絡みやすいので、ストレート麺が合います。

モモチャーシューは低温調理で旨味がギュッと詰まっています。

鶏チャーシューも低温調理です。しっとり柔らかくて美味しい。

マンマはほどほどの味付けの柔らか系です。

ネギと三つ葉ネギはやはり青いのがこのしゃれおつラーメンには合いますね。

これは本当に定番化してほしいラーメンです。いままで鶴岡になかったのが不思議なくらいです。


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