麺場九九七の魚介中華そば

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この日のお昼は麺場九九七さんにお伺いしました。11時過ぎに入店ですが、この後アッという間に満席になりました。

私は魚介中華そばをポチッと。みっちゃんは肉出汁中華そばをポチッと、、、しかし券売機のメニューを見ると感慨深い思いになります。味玉を値上げするところもあれば、現状のところもあり、止めるところもあり、それぞれのオーナーの葛藤があるはずです。

せっかくですので、いつもの鉄観音茶をいただきます。

↓みっちゃんの肉出汁中華そば。豚の良い香りがします。

↓私の魚介中華そばです。

↓もちろん魚介、特に煮干しを強く感じます。鰯系の他にも鰹も香り、やや和の風味があります。ほんのりと三温糖の甘さもあり、これがグイグイと後をひくのです。う～ん美味い。

↓硬めでオーダーした中太の縮れ麺。もうプリプリに縮れて食感が最高です。ボーメ度も低く小麦粉の美味しさを感じます。流石の自家製麺です。

チャーシューはモモと、、、

バラの2種類です。いずれも厚さがあるのに柔らかく煮こんであります。

こちらも柔らかメンマ。甘めの味付けです。





以前は当店と一緒の水曜定休日でしたので、本当に年に数回しか来れなかったのですが、日曜定休日に代わりましたので、頻繁に来れる様になりました。これもラーメン屋日曜定休日普及協会会長のマタリキさんのお陰です。

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