麺屋いたがきさんの味噌ラーメン

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開店以来、大好評の麺屋いたがきさんに２回目の訪問です。



↓これにも少し心が動かされましたが、、、、

今日は味噌ラーメンと決めておりました。

やはりトンコツベースで白濁しています。独特の臭みが全くありません。味噌ダレとのバランス重視で、トンコツと味噌、どちらの旨さも感じる繊細さのあるスープです。上品な甘さとほんのりニンニクも感じます。

自家製と言う、太目でコロッと丸みのある麺は弾力があります。ボーメ度も低く、素晴らしい麺だと思います。

トロトロで美味いチャーシュー。

ゴマ油と辛味をつけたメンマ。



途中から七味を投入して味変。

味噌も美味いというか、かなりポイントの髙い味噌ラーメンだと思います。ハマると癖になるタイプですね。琴平荘さん同様に、野菜やコーンをトッピングしていません。野菜からは水分もでますしコーンからは甘味がでます。琴平荘さんと同じくそれを嫌ったのだと思いますが、これはスープへの絶対な自信があるからだと思います。私も両店の味噌には余計なトッピングは無い方が良いと思います。

余談ですが、庄内地区のラヲタ大物ブロガー塾長さんと、余目人さんのブログでも麺屋いたがきさんの事が書かれていますが、庄内百迷食堂/麺屋いたがき、庄内平野グルメ行脚/麺屋いたがき　どちらでもホールの女性を褒めております。
私も前にお伺いした時に、何を注文しようか迷っている高齢者に、イラストを見せながら『醤油と言ってもトンコツベースで白く濁ったスープです。でもそれほどコッテリしていなくて、、』と丁寧に説明している姿を目にしました。
この日もオーダーを取りにきた時は『ブログに書いていただいてありがとうございます』と、帰りは玄関まで見送っていただきました。塾長の言う様に神接客だと思います。庄内人さんのブログには、意外に大食いタレント、と書いてありましたので、調べてみたらWikiにも載っている新潟のご当地タレントさんでした。ウィキペディア/おごせ綾
もちろん鶴岡でも食べ歩いている様です。ブログ→おごせ綾オフィシャルブログ
↓アイドル級に可愛い娘がこんな事してるんです。塾長、対決をお願いします（爆）。

↓アビーロード(笑)



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