緩和ケア医の日々所感

日常の中でがんや疾病を生きることを考えていきたいなあと思っています

Fall Harvest with the Alumni

2007年11月27日 | つれづれ

12月に入ると
やれ、病棟の忘年会
○○科の忘年会と忙しいので
緩和ケア科では
忘年会の代わりに
食事会を持ちました。

Fall Harvest with the Alumni ~ Dep. of Palliative Medicine,
it's fun!!!

こじんまりとした美味しいフレンチのお店
12席しかないのですが
いつも満席で賑わっています。

ル・デッサン

ディナーコース (5250円)

①、②、③は下から選択です。

アミューズ
ひとくちスープ 
オードブル 
魚料理 or オードブルもう1品 
肉料理
デザート 
エスプレッソ or 紅茶

①オードブル
栗のババロア、季節の野菜
鴨の燻製とマンゴーのコンソメジュレがけ
ズワイガニとなすと赤ピーマンのテリーヌ
牡蠣とコンキリエ(ショートパスタ)のグラタン
本日のオードブル

②メイン
本日の魚
豚スペアリブのブレゼ(キャベツ、セロリ、りんごの温かいサラダと)
鴨のロースト、エシャロットのコンポート
豚トロの赤ワインとトマト煮込み
骨付き仔牛のローストマデラ酒ソース
本日の肉

③デザート
ヨーグルトムースとマドレーヌ、アイス(蜂蜜)、コンフィチュールとチョコソース
バナナタルトアイス添え
木の実、ドライフルーツを詰めた焼きリンゴ、アイス添え(キャラメル)ー写真
ショコラショー(チョコの焼き菓子)、アイス添え(アーモンド、バニラ)
本日のデザート


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