＜３＞でご紹介したデメトラと同じ、ロンバルディア州のペルチヴァッレ社の重たい赤、パルスア ボナルダです。今、私どもが”ボナルダ”というと、エミリア・ロマーニャ州のヴィコバローネ社が造る甘口微発泡のボナルダを指していますが、スタッフは皆この写真のボナルダを良く覚えていますので”ボナルダ甘口”と称しています。写真は１９９９年モノ。このボナルダは非常にスパイシーで独特な味わいを醸し出していました。個性的な良い赤です。ペルチヴァッレ社は何年に一度しか造らないというスプマンテ（シャンパンと同じ瓶内二次醗酵）レジーナ ディ クオーレを造っていました。ほのかなピンク色で、、、。このスプマンテは秀逸でした。素晴らしく美味しかった！（瞬間冷却の設備は何とアイスキャンディーの冷凍ケースを使っていましたし、、、）他には、、。今でもたまにお客様と話題に上るのがコスタ デル ソーレというノッポのボトルに入った赤（バルベーラ）。これも素晴らしい赤でしたねっ。輸送上のトラブルなどがあり同社のワインを扱うことが近年無くなってしまいましたが、小さいながらも素晴らしいワインを造っている立派なワイナリーです。ところで写真のボナルダですが、お手持ちの方、十分に飲み頃ですよっ。
