ツナ缶でアンティル料理アクラもどき

本来は戻した干し鱈で作るお料理です。庶民的であった干し鱈現在ではかなり高級品的お値段になりました。家庭で戸棚に常備されてあるのではないかと思うツナ缶を使って手軽に出来るアクラもどきのお料理はいかが？
本来の鱈のアクラのレシピは此処をどうぞ。
　
アクラもどき


　　　材料(大体の量なのでご調節ください）

　＊ツナ缶　水煮　水を切った状態で140ｇ
　＊玉葱　小1　微塵切り
　＊大蒜　1－2片　卸した物　
　＊生姜　好みで
　＊唐辛子（できれば生のもの）好みの量　でも多目に　微塵切り
　＊卵　1　＋卵白1
　＊ベーキングパウダー　1/2袋　（5ｇ）
　＊塩（ツナの塩味があるので本当に少し。）　胡椒
　＊小麦粉　50ｇ
　＊コーリアンダー　好みの量
　＊白ワイン　大1　水　　10ｃｌ
　＊醤油（隠し味程度）入れなくても良い
　
　　　作り方

簡単にはブレンダーでツナ缶滑らかにしてから(ブレンダーが無い場合はフォークで本当に滑らかになるようにつぶしてください）残りの材料を入れて掻き混ぜ
中温の油でじっくり揚げる。だけです。

あげる前は滑らかなごく固めのかき揚の具の状態です。

全材料をブレンダーにかけて均質な具にしても美味しいです。

ピリッと山葵味もするのキャプシーヌ(ナスタチウム）の葉に包みさらし玉葱の沢山入った唐辛子の利いたナンプラソース煮つけて食べると美味しいです。


アクラもどき


前に何回もご紹介したようにナタスチウムの花もそれはピリッと素敵に賞味できます。


烏賊フライ


揚げ物を始めたので烏賊フライも

ソースはフランス的にレモン又はアイオリソース。

烏賊フライ


烏賊げそのマリネサラダ
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長い間　(この2ヶ月ほど）家族と友人の訪問が絶え間なく続いています。最後の一週間(この日曜日まで）は姪夫婦が1歳4ヶ月の可愛い（かなりの個性）サラ　マリーちゃんと。フェイスブックでのお友達で紹介された　それ又赤子の猫ちゃんを欲しい　と　仲介に入った次女がパリから連れて来て　家はすったもんだ。食事作りと片付け　朝から晩までかなり（それはかなり）疲れました。

フライは若い人達好みです。私も好みだけれど普段は汚れが激しいのでしないけれど。たまにはね・・・汚れまくりも良いでしょう！！！（笑）

私達夫婦　姪夫婦　次女
大人5人　特に若い人達が多いので写真の量では足りません。沢山　山のように作りました。
食事用意ばかりの此の頃　先頃写真を撮る気力も無い私、一部分盛って　頑張って（？）撮りました。

皆にはアベリティフをサービス　庭のテラスに　消えていただきました。お喋りの好きな人々が多いので　長時間でも　静かに料理の仕上げすることが出来る私の戦術です。　ご苦労様　（は私自身にだけれど　）（大笑）

簡単なデサートも毎回作っています。ご紹介後日に致します。


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