オー ソレット ミーオ 小さな舌平目を使って

小さな舌平目は沿岸で取れる土地の魚の一つ。大きな舌平目はソル（sole)このように小さな物はソレット(solette)と言います。ソルは薄皮を剥いて料理するけれどこの小さなソレットは包丁で表面をささっと　うろこではないけれど綺麗に表面をこそいでから軽く小麦粉をはたいてムニエール。中温でじっくり火を通すと中骨までも食べられますよ。お値段も大きな舌平目に比べると庶民的。土地の人々に好まれている魚の一つです。

ソレットのムニエール


ガーリックを効かせた（オリーブオイルに大蒜の摩り下ろしを入れて半日ほど置きます。上澄みのみを使ってムニエルすると焦げ付きません。残りにんにく沈んだ部分のオイルはビネグレットソースを作る時使用しましょう。）オリーブオイルで両面じっくり焼きます。

塩　胡椒　タイム又はローズマリーでのシンプルな味付け。焼き上がりにレモン汁きゅっとかけて熱々が一番美味しい食べ方と思います。

南仏産のパプリカの千切り干したもの　とコーリアンダーを載せました。

　茄子のココナツカレー


私の家族は皆茄子が大好き。この種のカレーはよく作ります。今日はじゃが芋を入れた田舎風。茄子は油を吸収するので　美味しいカレーソースを作ってから電子レンジで火の通った茄子を加えるのは今日この頃。家族の健康を考えて出来るだけ軽い料理をと思う私の心使いです。（ママ昔とは違うね　なんての声も聞こえますが　体には良いのよ！！！笑）

ココナツカレーは前に何度もご紹介してあるので私の東南アジア料理のレシピご覧ください。

ところで　デサート

私はほとんど食べないのだけれど　美味しそう　皆が好みそう　と思うレシピはチェック試してみます。
このデサート　　ビターチョコレート コーヒー　豆乳　豆乳クリーム　寒天でレシピを見たとたん作ってみたかった物。

　トリコロールチョコレート寒天ゼリー


有名なオーガニックのレストランを開いている方のレシピ忠実に作ってみたら・・・あまりうまくいかなくって。色が綺麗に出ないし液体の濃さもなんだか。作り始めたので最後までと私の思うように色々材料を加えて　このようにまあまあの出来上がりになりました。
皆にはとても軽くてチョコレートの味が本当に生き生き美味しいという評判でした。

トリコロールチョコレート寒天ゼリー


このデサート　研究しなおし私風のデサートに作り上げたいと思っています。

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