じゃが芋とチーズのグラタンタルティフレットとお知らせ

寒い日には熱々のじゃが芋とチーズのグラタンはいかがでしょうか？これフランスアルプスに近い　サヴォワ地方の御料理です。

サヴォワ風タルティフレット(Tartiflette savoyard)


やはり土地のロブロッションチーズ（このチーズについては前に記事を書きましたので此処を）を使用なのだけれど今日は冷蔵庫にあったラクレットのチーズで代用しました。

ロブロッションチーズ


この御料理 ミネラルウォーターで有名な　この地方のエヴィアンの高校に通っていたことのある次女の得意料理で（お友達のお母様に教わったそう。ママは教えてくれないけれどね・・・よその方だと先生のようによく聞くものね・・・どちらの言い分の方が本当でしょうか？笑）

彼女の料理なので侵害してはいけないと今まで作ったこと在りませんでした。
今日は凍てつく寒さ　買い物に出ずに家にあるもので　とこの御料理です。彼女いないから傷つけないでしょう。

冬の寒い時期スキーなどウインタースポーツの後などに喜ばれる割とボリュームのあるお料理なので私風に軽くレシピを変えました。

　材料　（４人前）

　＊じゃが芋（肉質しっかりした物）　1ＫＧ
　
　＊ベーコン（普通２００Ｇほど入れるのだけれど私は)１００Ｇ（脂肪分の少ない物選びます）
　
　＊玉葱　大2（多目が好き）

　＊大蒜　２片　微塵切り（いれない方も）
　
　＊生クリーム　大2

　＊辛口白ワイン　15ｃｌ

　＊ロブロッション　普通は4００ｇ位　（私は　250－300ｇ位）

　＊塩　胡椒　ナツメッグ

　＊バター　大１＋グラタン皿に塗るもの



作り方

1　じゃが芋は皮を剥いて５ｍｍほどの輪切り塩を入れた水で硬めにゆでる。
塩（軽く　後でチーズが入るので）胡椒　ナツメッグ（好みで）を振り混ぜておく。

2　フライパンにバターを溶かしまずベーコンを炒め大蒜の微塵切りと玉葱を加え玉葱が透き通るまで炒める。塩（軽く　ベーコンの塩味があるので）胡椒。

3　グラタン皿にバターを塗りまず半量のじゃが芋を並べる。２のベーコンと玉葱の炒めた物を半量。再び残りのじゃが芋にベーコンと玉葱。

4　生クリームをかけその上から白ワインを注ぐ。

5　横に半分に切ったロブロッションチーズ（表面剥かないで軽く削る）を載せ２００度のオーブンで約２０分ほど。綺麗に焦げ目が付くまで焼く。

付け合せはビネグレットの効いた野菜サラダが一番です。

ロブロッションチーズでなくても他の融けるタイプのチーズでも美味しく出来上がりますよ。

お皿に取り分けた写真撮ったけれど　このお料理はオーブンから出したての　まだぐつぐつ煮立っているようなお皿を食卓にそのまま載せて熱々を食べるのが一番です。

チーズ料理の美味しい季節になりました。

　　追記

ウエブサイトの録画が昨日から始まりました。二日おきに（１３，１５．１７．２１．２３日）５回シリーズです。放送された分も再び見ることが出来ます。ご興味のある方は下のサイトからどうぞ。（恥ずかしいのであまりご覧になって欲しくないのだけれど。苦笑）

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