三月四月はフランス例年通りの気紛れ気候。雨に霰が過ぎたらあらまあ色々雑草が伸びほうだい庭仕事に追い回されています。でプログまたまたご無沙汰。料理に旅行記写真も沢山貯まっていているのですが何だか忘れてしまいそうです。
今日は前回眠れる森の美女のお城をご紹介したのでイラクサを使った料理のご紹介したいと思います。
イラクサのポタージュ
お姫様が100年の眠りに入った後 お姫様とお城を守るために妖精が魔法で茨の蔓の生える奥深い森林を築いたのご存知ですよね。このような森林にはイラクサも沢山。イラクサ湿り気のある貧相な土地大好きです。水のせせらぎがあれば大好条件。
昨年より身近な野生の食べられる植物に興味を持っている私達夫婦。
フランスの大シェフ達も色々使用していますしね。（長くなるので又の機会に大シェフの名前と野生植物の御料理ご紹介できたらなと思っているのですが。）
イラクサ 最近になってマルシェに売りに来る人がでてきました。新しい食材に興味のある人々は沢山いますものね。色々目の変わったものをが流行。
イラクサは先ほど書いた条件の土地に沢山生えています。
日曜日の午後 主人と次女で車の入れない公害からは遠い見捨てられた荒地にサイクリング 沢山のイラクサツ摘んできました。（私は疲れていたのでお昼寝していたけれど 苦笑）ママのためにという収穫量は、、、
洗って湯がいて絞った後 1kg500ありました。湯がく前は何ｋだったのでしょうか?
計らず残念。湯がいたもの300gごとに分け5つのうち 2つ使用 後は冷凍庫に。
ポタージュとキッシュを作りました。
野生の植物食べられるものは沢山在りますよ。でも食べられるもの 食べて美味しい物 美味しくて健康によいもの 味はまあまあで健康に良いもの 等など、、、
イラクサ 湯がいたものそのまま食べてみると もそもそ ざわざわ という食感 香しいお茶のような青葉の香りがするけれど料理にするとあまり個性の強い味ではありません。（香辛料をきつめにすることお勧めします。）
ビタミンC 鉄分多量血糖降下の作用 糖尿病にもよいとか 色々薬用 身の回りに自然に育つものを食むのが自然に健康食だった昔の人々の知恵を借りて洗練された御料理を作っているシェフ沢山の人気 地位を確保しています。
イラクサのポタージュ
材量
＊イラクサ（湯がいたもの）300ｇ（イラクサがなかったらほうれん草で作ってもビタミンＡに鉄分たっぷり）
＊じゃが芋 300ｇ
＊ポロ葱 白い部分 5ｃｍ）微塵切り
＊バター 大 2
＊大蒜 2－3片 微塵切り
＊水 1Ｌ＋チキンブイヨン 1個
＊タイム（又はオレガノ 合うそうです）ローリエ
＊カレー粉（こくがついてとても合います）大1－2
＊生クリーム 大 2－4
＊卵黄 1－2（入れなくても 私用には入れないので）
作り方
1 鍋にバターを熱してポロ葱 じゃが芋 イラクサ又はほうれん草の湯がいたもの（そのまま生で使用す方法も在ります）大蒜をいためしんなりしたらブイヨン 香料
塩こしょうを加え20分ほど煮てミキサーにかける。
2 生クリームを入れ（又は食卓で好みで 例えば私はあまり加えないそのままの味の法が好み）火から卸し卵黄をお玉1のスープで溶いてから鍋に戻してかき混ぜる。
大蒜の香りのするクルトンを浮かべたりトーストパンにガーリックバターを塗って食べるととても美味しいです。
イラクサとトマトのキッシュ
普通のキッシュより軽めに仕立てました。オレガノがきいています。
材量
＊パットブリゼ
＊イラクサ 湯がいたもの300ｇ
＊玉葱 1 微塵切り
＊大蒜 2片 微塵切り
＊トマト 2 （5ｍｍの輪切り）
＊牛乳 1 カップ
＊卵 3
＊生クリーム 大 3
＊卸しチーズ 大 3
＊塩 こしょう
＊オレガノ
＊タバスコ
作り方 普通のキッシュと同じです。前に基本の量と作り方ご紹介したので此処をご参照下さい。
180度のオーブンで35分ほどで出来上がります。オーブンの下段に入れるとパイ皮がクリスピーで私は好みです。
前にイラクサのケーキのレシピを載せたことが在ります。宜しかったら此処にレシピ
が。
野を散策していた時イラクサを見つけてでも手袋がなくてどうしょう？
手を髪の毛の中に入れよく擦ってから摘むとかぶれないですむそうとか。少し摘んだら又繰り返し。本当かは試したことないので責任は持ちかねませんけれど！！！。
イラクサのローションは毛髪促進になると聞いてもいます。
長話になりました。御免なさい。
下のプログのランキングに参加しています。下のマーク クリックして応援してくださると とても幸せに思います。
そしてコメントとても楽しみに待っております。
今日は前回眠れる森の美女のお城をご紹介したのでイラクサを使った料理のご紹介したいと思います。
イラクサのポタージュ
お姫様が100年の眠りに入った後 お姫様とお城を守るために妖精が魔法で茨の蔓の生える奥深い森林を築いたのご存知ですよね。このような森林にはイラクサも沢山。イラクサ湿り気のある貧相な土地大好きです。水のせせらぎがあれば大好条件。
昨年より身近な野生の食べられる植物に興味を持っている私達夫婦。
フランスの大シェフ達も色々使用していますしね。（長くなるので又の機会に大シェフの名前と野生植物の御料理ご紹介できたらなと思っているのですが。）
イラクサ 最近になってマルシェに売りに来る人がでてきました。新しい食材に興味のある人々は沢山いますものね。色々目の変わったものをが流行。
イラクサは先ほど書いた条件の土地に沢山生えています。
日曜日の午後 主人と次女で車の入れない公害からは遠い見捨てられた荒地にサイクリング 沢山のイラクサツ摘んできました。（私は疲れていたのでお昼寝していたけれど 苦笑）ママのためにという収穫量は、、、
洗って湯がいて絞った後 1kg500ありました。湯がく前は何ｋだったのでしょうか?
計らず残念。湯がいたもの300gごとに分け5つのうち 2つ使用 後は冷凍庫に。
ポタージュとキッシュを作りました。
野生の植物食べられるものは沢山在りますよ。でも食べられるもの 食べて美味しい物 美味しくて健康によいもの 味はまあまあで健康に良いもの 等など、、、
イラクサ 湯がいたものそのまま食べてみると もそもそ ざわざわ という食感 香しいお茶のような青葉の香りがするけれど料理にするとあまり個性の強い味ではありません。（香辛料をきつめにすることお勧めします。）
ビタミンC 鉄分多量血糖降下の作用 糖尿病にもよいとか 色々薬用 身の回りに自然に育つものを食むのが自然に健康食だった昔の人々の知恵を借りて洗練された御料理を作っているシェフ沢山の人気 地位を確保しています。
イラクサのポタージュ
材量
＊イラクサ（湯がいたもの）300ｇ（イラクサがなかったらほうれん草で作ってもビタミンＡに鉄分たっぷり）
＊じゃが芋 300ｇ
＊ポロ葱 白い部分 5ｃｍ）微塵切り
＊バター 大 2
＊大蒜 2－3片 微塵切り
＊水 1Ｌ＋チキンブイヨン 1個
＊タイム（又はオレガノ 合うそうです）ローリエ
＊カレー粉（こくがついてとても合います）大1－2
＊生クリーム 大 2－4
＊卵黄 1－2（入れなくても 私用には入れないので）
作り方
1 鍋にバターを熱してポロ葱 じゃが芋 イラクサ又はほうれん草の湯がいたもの（そのまま生で使用す方法も在ります）大蒜をいためしんなりしたらブイヨン 香料
塩こしょうを加え20分ほど煮てミキサーにかける。
2 生クリームを入れ（又は食卓で好みで 例えば私はあまり加えないそのままの味の法が好み）火から卸し卵黄をお玉1のスープで溶いてから鍋に戻してかき混ぜる。
大蒜の香りのするクルトンを浮かべたりトーストパンにガーリックバターを塗って食べるととても美味しいです。
イラクサとトマトのキッシュ
普通のキッシュより軽めに仕立てました。オレガノがきいています。
材量
＊パットブリゼ
＊イラクサ 湯がいたもの300ｇ
＊玉葱 1 微塵切り
＊大蒜 2片 微塵切り
＊トマト 2 （5ｍｍの輪切り）
＊牛乳 1 カップ
＊卵 3
＊生クリーム 大 3
＊卸しチーズ 大 3
＊塩 こしょう
＊オレガノ
＊タバスコ
作り方 普通のキッシュと同じです。前に基本の量と作り方ご紹介したので此処をご参照下さい。
180度のオーブンで35分ほどで出来上がります。オーブンの下段に入れるとパイ皮がクリスピーで私は好みです。
前にイラクサのケーキのレシピを載せたことが在ります。宜しかったら此処にレシピ
が。
野を散策していた時イラクサを見つけてでも手袋がなくてどうしょう？
手を髪の毛の中に入れよく擦ってから摘むとかぶれないですむそうとか。少し摘んだら又繰り返し。本当かは試したことないので責任は持ちかねませんけれど！！！。
イラクサのローションは毛髪促進になると聞いてもいます。
長話になりました。御免なさい。
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そしてコメントとても楽しみに待っております。
一番見たいお城だったのに、残念。
ノルマンディの我家の庭は、まさにイラクサが好む条件が揃っていて、あちこちに生えています。
抜いても抜いても生えてくるイラクサ、今まではやっかいもの扱いだったのですが、貴重な食料になると思えば、見る目も変わってくるかも知れません。
今まで試したことはなかったのですが、今度摘んで、まずはfleur de selさんレシピから試してみます。
自然のものはちゃんと効能があるんですね。先人はすごい。そんなことを考えながら、読みました!
イラクサは花の付く前のそして先の柔らかいものだけ使用してください。私が摘んだわけでは無いけれど若芽だと素手で触ってもかぶれないそうです。（でも私は手袋をして洗ったけれど）
お返事送れて御免なさいね。