鶏手羽中の黒酢煮

早めに夕食を取ってアルバイトに行く娘に鶏手羽中の黒酢煮を作りました。
バルサミコを使ってよくバルサミコチキンを作っていますが、これはその黒酢バージョン。
時間のない時にも簡単にできるので便利です。
作り方はこちらです。

＜材料＞

1,手羽中　　　　　　　　　約400g（18本）
2,ゴマ油　　　　　　　　　大匙１
3,（ニンニク　　　　　　　１かけ）
4,タカノツメ　　　　　　　1/2～1本
5,酒　　　　　　　　　　　1/4カップ
6,黒酢　　　　　　　　　　1/4カップ
7,醤油　　　　　　　　　　大匙1,5～2
8,砂糖　　　　　　　　　　大匙1,5～2
9,塩　　　　　　　　　　　　少々（味をみて必要なら）

＜作り方＞

1,　鍋にゴマ油、つぶしたにんにく、タカノツメを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら手羽中を入れて焼く。特に皮目の方にはしっかり焼き色をつける。出た脂はペーパータオルで拭いて取り除いておく。

　　　　　　　　
2,　1に黒酢を注ぎ入れ、軽く沸騰させてから、酒、砂糖を加え、さらに煮る。

　　　　　　　　
3,　醤油を加え、煮汁が少なくなり照りが出るまで15分ほど、蓋をせずに弱火で煮る。
4,　味をみて、必要なら塩少々加えて仕上げる。

今日は出かける前なのでニンニクは加えませんでした。
黒酢は中華の香酢ではなく国産の黒酢を使っています。
お砂糖は大匙２加えて、甘辛に仕上げてみました。
手羽中は短時間でも骨離れ良く柔らかく煮えて、美味しいですよね。
コラーゲンも豊富なので、乾燥するこの時期には特にうれしい食材でもあります。
熱々はもちろん、冷めても美味しいですよ。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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