おせち料理～酢ばす～

お味の濃いおせちのなかでもさっぱりした風味の酢ばすを作りました。
作り方はこちらです。

蓮根300gほどはを薄切りにして酢少々を加えたお湯で好みの食感まで茹でます。
私はシャキッとした食感を残して茹でています。
酢１カップ、砂糖1/3カップ、塩少々、だし醤油小匙１を小鍋に入れて煮溶かして合わせ酢を作ります。
熱い合わせ酢にゆでたての熱い蓮根を入れ、タカのツメ、昆布も加えてに漬け込みます。
酢の分量は少なめですが、ジップロックに入れて空気を抜いてしまえば大丈夫です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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